摘要: 因小鹅瘟为病毒性疾病，缺乏有效的药物性治疗手段，因此，控制本病的发生和流行，必须采取预防为主的综合性防治措施。 应严格检疫工作，防止病原传入。严禁从疫区购买种蛋、种鹅、雏鹅，最好是自孵自养；确需引进，应从非疫区购买，并进行严格检疫，经隔离饲养20～30天证明无病后，方可混群；严禁去疫区放牧。 做好孵化室和种蛋的[阅读全文:]
摘要: 鹅的鸭瘟是由鸭疱疹病毒Ⅰ型引起鹅的一种急性、热性、败血性传染病。鹅的鸭瘟呈世界性分市，常呈周期性流行，死亡率高。患鹅的临床症状特征是体温升高(稽留热)、呼吸困难、肿头，流泪、软脚、下痢；主要病理变化是消化道出血、坏死、肝脏出血、坏死等。 一、流行特点 在自然条件下，本病主要发生于中成鹅。近年来[阅读全文:]
摘要: 七月份养鹅技术要点 1.仔鹅放牧要用“早出晚归加午休”的方式：即上午6--10时外出放牧，10点至下午4点赶回鹅舍，下午4--8时外出放牧。有条件的鹅可在放牧场地树林下或水中休息。但特别注意，切勿让鹅淋雨和暴晒。 2.商品肉鹅应缩小饲养密度，适时催肥，缩短饲养周期，尽快出栏。 3.圈舍应保持清洁干[阅读全文:]
摘要: (一)工艺流程。选鹅→宰杀→烫毛、脱毛→割外五件→开腔取内脏→劈八字→抹盐、腌制→漂洗→造型、系绳→干制→成品分级→加工。 (二)操作技术 1.选鹅。选无病健康的仔鹅或1年以上的成鹅水浴清洗体外粪污。 2.宰杀。宰杀前12小时停止进食。只给予饮水。用锋利刀常规宰杀。如留皮作鹅绒裘皮则按其制[阅读全文:]
摘要: 肥肝包括鸭肥肝和鹅肥肝，它采用人工强制填饲，使鸭、鹅的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质，体积迅速增大，形成比普通重5―6倍，甚至十几倍的肥肝。 一、填饲肥肝的适宜周龄、体重和季节 一般大型仔鹅在15―16周龄，体重4.5―5.0Β [阅读全文:]
摘要: 雏番鸭小鹅瘟是由鹅细小病毒引进番鸭的一种急性、病毒性传染病。 1.流行特点 本病多发于冬季和早春季节，在自然条件下只有雏番鸭和雏鹅发病，传播迅速。本病多发于5～25日龄的雏番鸭，随着日龄的增长，易感性降低。1月龄以上的番鸭也有发生，成年番鸭多不发病而成带毒者。20日龄内的雏番鸭发病时死亡率常高达95%，发病[阅读全文:]
摘要: 一、症状 潜伏期为3～5天，可分三型。 1.最急性型：多发生在7日龄以内的雏鹅，往往不显任何症状而，突然死亡。 剖检：病变不明显，只小肠粘膜肿胀、充血和出血.出现败血性症状。 2.急性型：常发生在15日龄内的雏鹅，病雏初期食欲减少，精神萎靡，羽毛蓬松。继而食欲废绝，严重下痢，排出混有气泡的黄白色或黄绿色水样稀粪，鼻[阅读全文:]
摘要: [原料] 选用每只2～3公斤重的肉用仔鹅，加工成全净膛的白条，洗净放入清水中浸泡1小时后，取出凉干备用。 佐料每只鹅：陈香糟50克、大曲酒5克、黄酒60克、花椒0.05公斤、葱30克、生姜4克、精制盐30克、酱油15克。 [制法] 将备用的白条鹅用旺火煮沸去浮沫、加葱结5克、姜块1克，黄酒后改用中火煮50分钟左右后捞出，乘[阅读全文:]
摘要: 制作方法 1．选料、宰杀：选择健壮肥嫩的活鹅，宰杀、拔毛后，切去脚爪，然后在右翅下开腔，取出全部内脏，把血污冲洗干净，再放入冷水里浸泡 0.5～1小时，以除去体内残血，浸泡后挂起沥干水分。 2．腌制：每只鹅用盐75克，将一半盐均匀擦在鹅身外部，另一半盐擦颈部刀口和腹腔，并将少量盐放入嘴内。再将鹅头向胸前扭转，夹入右翅下，平整[阅读全文:]
摘要: 鹅肉干的加工技术 (1)用料。取活重3公斤以上的成鹅的胸、腿瘦肉，不含脂肪、筋膜和皮肤，用清水浸泡半小时，除去血水、污物，再用清水漂洗。肉块在锅中加热煮沸10～15分钟，待不显红色时捞起，冷却后顺行切成长4～5厘米、宽1厘米左右、厚0.5厘米的条坯备用。 (2)辅料。每100公斤鲜鹅肉用食盐、生姜各3公斤，白糖 2.5公斤，白[阅读全文:]
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