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香芋西米露

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香芋西米露

 
香芋西米露原本就是芋头糖水,是由芋头糖水发展至今渐渐演变的名字,主要材料是香芋、西米,口味香甜,是一个甜品。
香芋西米露的发源地是广东一带,已有100多年的历史,随着时间的推移慢慢的流传到了广西,香芋西米露名声真正得以广传壮大却是在广西首府南宁。这一起点是在南宁成为中国东盟对外贸易中心后的喜变。此糖水具有美容养颜、暖胃健脾、宽肠通便等功效,而且冷食、热食皆可。主料为芋头、西米、鲜奶、水、冰糖。

由来

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香芋西米露香芋西米露
市面上的香芋西米露演变有多个版本:有块状的,有磨溶煮成糊状的,还有加椰奶的等,香芋西米露是所有糖水中复杂程度最高也是最难掌握的一项糖水技术(在中国只有极少数资深糖水老师傅能有此秘方),最好吃的香芋西米露版本当属块状的香芋西米露,因为块状香芋能最好的保持其自身的香甜味道和口感,吃起来软糯细腻,香甜透心,可谓糖水中的极品。

配料

     西米、芋头各100克(约之两半),清1,250毫升,鲜奶、椰汁各150毫升,冰糖125克

菜品特色

    烹饪简单

营养价值

    营养丰富,具有美容养颜、暖胃健脾、宽肠通便等功效

做法1

1、西米洗净,芋头去皮切粒。
2、冰糖放入清水,用深盅盛载,盖上盖子,高火煮5分钟。
3、加入西米和芋头粒,中火煮20分钟。
4、取出,搅入鲜奶和椰汁,便可供食,晾凉后放冰箱冷冻亦可。

做法2

1、锅里放水烧开后把西米放进去煮15分钟左右。
2、煮的时候要注意搅拌,防止粘在一起。
3、15分钟以后把火关掉,不要开锅盖,继续焖20分钟左右出锅,这时西米已经全透明了。
4、把西米取出洗净后,锅里放椰汁、少许冰糖、西米同煮,片刻西米露就做成了。

做法3

1. 荔浦芋削皮切小块,西米用冷水冲洗10秒钟。
2. 把冲洗过的西米倒入开水中,边搅拌,防止粘连,待水再次滚开后关火焖20分钟。
3. 把香芋块和适量冷水加入锅内,倒入白砂糖,煮至香芋块能用筷子轻易穿入。
4. 焖好的西米捞出来,用冷水冲洗至不相互粘连后加入煮好的香芋汤中,最后加入牛奶即可。
水果饮品
1、把西米放进清水里洗浸干净。
2、把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)
3、煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开。
4、再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
5、一直煮到全部透明,把沸水都到去。
6、煮一小锅牛奶,放少许糖。(建议:用椰汁代替牛奶,椰汁会更加香,若不喜欢椰汁,牛奶也可以。)
7、把牛奶倒进西米里一起煮,不用煮太久。
8、把煮好的西米牛奶放进冰箱,直到冰冻。
9、把水果放到西米露里,最后就完成了。(注:大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里。)
牛奶饮品
原料:西米(alhala有卖,叫做tapioca ,或者sago seeds。不过sago seeds比较小。)
方法:水煮沸后加入西米,一边搅拌一边煮(因为西米加热后会粘,所以要不停的搅拌),一直保持水是沸的状态。煮大概40-60分钟,会发现西米变成软软的,(有些像珍珠奶茶里面的米原),加入牛奶(能喝多少加多少)、糖 (喜欢多甜弄多甜)。
参考资料
[1].  香芋西米露   https://baike.baidu.com/item/%E9%A6%99%E8%8A%8B%E8%A5%BF%E7%B1%B3%E9%9C%B2/6144365?fr=aladdin

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  • 更新时间: 2018-03-05

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