黄鳝

黄鳝又名鳝鱼、长鱼、等，是高蛋白、低脂肪兼有食疗作用的特种水产。黄鳝肉美细嫩，味鲜可口，同时还有极高的药用价值，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，与“鳗鲡、泥鳅”合称为“淡水三参”，目前市场价格相对较高，因此，养殖黄鳝也自然成为养殖者的首选项目之一。

    一、生物学特性

    （一）生态习性

    黄鳝为底层生活鱼类，栖息于河道、湖泊、沟渠、塘堰、水库及稻田中。穴居，日间潜伏于洞穴中，夜间出穴觅食。喜在田埂或岸边、腐殖质多的较浅水域淤泥中钻洞穴居，洞穴至少有2个出口。生长最适水温为23～25℃；水温10℃以下停止摄食，水温30℃以上出现不适反应。

    黄鳝为肉食性鱼类，摄取昆虫幼虫、蚯蚓、蝌蚪、幼蛙、小鱼虾为食。饵料不足时会自相残食。性贪食，在生长旺季日摄食量可达体重的15％。亦耐饥饿，长期不吃食一般不会死亡，只减轻体重。

    黄鳝以口腔及喉腔的内壁表皮作为辅助呼吸器官。因此，离水后不易死亡。

    （二）繁殖习性

    1.黄鳝有性逆转现象：其前半生为雌性，后半生为雄性，在黄鳝的生长发育过程中有一个自发的性逆转阶段，其中间转变个体叫雌雄间体。第一次性成熟前均为雌性，产卵后均转化为雄性。雌鳝性成熟年龄为2龄。因此，2龄及2龄以下均为雌性。3龄开始发生性逆转，出现雄性，但较少。四五龄大部分为雄鳝。具体地说：体长在20厘米以下地黄鳝全部为雌体，体长在22～25厘米地成体开始性逆转，体长在36～38厘米时雌雄个体几乎相等，体长在53厘米以上则全部为雄性个体。但不同地个体，其性逆转地速度有所不同，即使是同一体长地个体，性逆转地速度也不相同。

    2.繁殖习性：黄鳝每年只繁殖一次，而且产卵周期比较长，繁殖盛期在6～7月份，随气温地高低而波动。繁殖季节到来之前，亲鳝先打洞，称为繁殖洞，一般开在田埂边较隐蔽处，洞口下缘2/3浸于水中。黄鳝生殖群体在整个生殖时期是雌多于雄，雌鳝产完卵后，性腺逐渐逆转，8月份以后，雌性比例约为0.6：1。

    黄鳝怀卵量较少，个体绝对怀卵量随体长而增加，一般20～30厘米地黄鳝怀卵量为100～500粒，50厘米左右的为500～1000粒，很少超过1000粒。所以，必须有大量的亲鳝才能达到较大的规模。由于有性逆转现象，所以亲鳝必须年年更换。产卵时，雌雄亲鳝在洞口吐出泡沫，堆成巢，然后将卵产于泡沫之中，借助泡沫浮力将卵浮起。成熟卵金黄色，无黏性，沉性，卵径（吸水后）2～3毫米。第一次产卵后约2个月产第二次卵。

    亲鳝有护卵，护仔习惯。受精卵在水温30℃左右时，约150小时出膜，自然界中黄鳝的受精率和孵化率均为95％～100％。刚孵出鳝苗全长1.1～1.3厘米，从仔鱼出膜到卵黄消失要5～7天。

    二、人工繁殖

    （一）亲鳝的选择

    黄鳝的生殖腺左侧发达，右侧退化。催产亲鳝最好选择体长30厘米左右，体重250克为宜，此规格雌鳝怀卵量多，卵粒大且饱满。成熟雌鳝腹部膨大柔软，纺锤形，有一条紫色的横条纹，腹部呈浅桔红色，稍透明，生殖孔红肿。雄体以体长39厘米以上，体重230～500克为好，雄体腹部较小，服面有血丝斑纹，生殖孔红肿，用手挤压腹部，有少量透明状液体出来。雌雄搭配比例为2：1或3：1。就是说，每平方米池内可放入体长30～40厘米的亲鳝7～8条，放入体长60厘米的雄鳝3～4条。

    亲鳝选购后，要用10毫克/升漂白粉溶液或3％～4％的食盐水浸洗20分钟，杀死鳝体上的病菌和寄生虫。在繁殖前1～2个月要精心管理，喂足蚯蚓，蝇蛆等含高蛋白的饵料，以使亲鳝的发育良好。且要注意保持环境安静，换水时切勿急冲。

    （四）饲料管理

    苗种培育四黄鳝养殖成败的关键，日常管理主要四保持鳝池水质清新，水质要求肥，活，嫩，爽，含氧足。水中溶解氧不得低于2毫克/升。刚放养时池水要浅，因为黄鳝要不时伸出水面呼吸，水位过深，头不能伸出水面，引起呼吸困难，时间一长就会闷死。一般水深10～15厘米为宜，以便观察幼鳝成活情况。以后水深可慢慢加深到20厘米。池中要经常换水，春秋季每7天换一次水，夏季每3天换一次。投饵以后为防止水质污染，须换入部分新水。

    高温季节的饲养管理在培育过程中很重要，具体方法如下。

    1. 控制水温：方法有如下两种。

    （1） 种植水生植物：品种有水葫芦，水浮莲等，种植的面积不超过总面积的1/3，即可在夏季降低水温，使池水温保持在25～30℃之间，也可净化水质。

    （2） 搭棚遮阳：一般可采取搭架种植一些丝瓜，黄瓜，扁豆等攀缘植物，遮阳面积只占总面积的2/3，原则是只照东头日，不给西头日。

    （3） 勤换水：适当加深水位，增加换水次数，最好是每天换水一次，使水位保持在20～25厘米之间。水色以淡褐色或嫩绿色为好，透明度为25厘米左右。

    2. 严格管理：暴雨前为防止水位升高，要排出部分水，防止黄鳝越墙逃跑；盛夏投饵，一般以傍晚为宜，也可略微退后，这时水温较低，便于黄鳝的摄食活动。鲜活饵料不须洗净消毒后才能喂，腐烂变质的不喂；经常检查注排出口的防逃设施是否损坏，并防止雨水流入池中，黄鳝循水逃窜。

    秋季是鳝种培育过程中生长最适宜的季节，此时的主要工作是加强育肥，促其快速生长，并为以后的冬眠做好准备。因此，日常管理中要投喂优质足量的饵料，以增强黄鳝体质，同时由于此阶段黄鳝生长速度快，较易出现大小，规格差异，且分化日趋加剧，同时由于体重增加，相对密度增大，不同规格的黄鳝在饲养管理上也不尽相同，所以，及时分池显得尤为重要。分池时为提高效率，减少伤害，我们采取鳗鲡选别的方法。在实际生产中，最好能保证每30天筛选一次，以取得良好的养殖效果。

    当水温降到10℃以下时，黄鳝开始钻入泥中冬眠，此时应做好防冻工作。越冬前将水排出，要保持泥土湿润，在泥层上加盖20～30厘米的稻草防止结冰。黄鳝冬眠，鳝池上禁止人畜走动及堆放杂物，以免影响黄鳝的呼吸。如冬季雨雪过多，应及时排出池中积水。越冬后，当初春水温上升至14℃以上时逐渐地将池草取出，加水，但不应超过5厘米。如加水过早，过深，则会将黄鳝诱出洞，因温度变化频繁而造成死亡。

    （五）病害防治

    黄鳝在自然环境下抗病能力很强，一般没有受伤地黄鳝体表有黏液保护，难以致病。人工养殖后，密度高，易发病。且一旦发病，一般药物难以凑效。控制黄鳝病害主要有以下几个方面。

    （1） 引种严格把关。发现伤残体弱以及肛门淡红色患有肠炎病地黄鳝坚决剔除。

    （2） 控制住养鳝环境中的致病微生物的存在。养鳝池必须要用生石灰（120～150毫克/升）或万消灵（100毫克/升）等彻底消毒，放养前鳝体用4％食盐溶液浸洗10分钟左右，养殖过程中经常用稳定性二氧化氯2.5毫克/升等泼洒消毒，并将土霉素的药物加入含有蚯蚓的鳗鱼配合饵料中制成药饵，用于防病。

    （3） 控制放养密度。每平方米水面放养黄鳝数量控制在100～200尾较适宜。

    （4） 改善养鳝水质。采用人工微流水养殖方式，使水体保持有较高的溶解氧。

    （5） 遮阳降温防暑。夏季水温过高，黄鳝易中暑死亡。所以，要在养鳝池中种植慈姑，水葫芦，水花生，茭白等植物，最好同时在池的上方搭葡萄架，丝瓜架或用遮阳网遮阳。