胡萝卜

       胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。

       基生叶薄膜质，长圆形，二至三回羽状全裂，末回裂片线形或披针形，长2-15毫米，宽0.5-4毫米，顶端尖锐，有小尖头，光滑或有糙硬毛；叶柄长3-12厘米；茎生叶近无柄，有叶鞘，末回裂片小或细长。

       复伞形花序，花序梗长10-55厘米，有糙硬毛；总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂，少有不裂的，裂片线形，长3-30毫米；伞辐多数，长2-7.5厘米，结果时外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5-7，线形，不分裂或2-3裂，边缘膜质，具纤毛；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长，长3-10毫米。果实圆卵形，长3-4毫米，宽2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。

       胡萝卜原产亚洲西部。产中国四川、贵州、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省，全国各地广泛栽培。分布于欧洲及东南亚地区。

       胡萝卜喜欢冷凉气候，适宜生长温度是15-25度之间，喜欢强光的光照和相对干燥的空气条件，土壤要求干湿交替，水分充沛，并疏松、通透、肥沃。需要较大的温差和充足全面的养分有利于肉质根的建设形式，同时保证较高的胡萝卜素茄红素的含量，胡萝卜比较耐旱，尤其是苗期，30-50%的土壤含水量能正常生长。当土壤温度稳定在8度以上（5月10-15日）就能播种，在15度以上就开始萌芽，最适宜生长的温度是白天23-25度，晚上12-15度。温差大决定胡萝卜品质优胜，糖度增加。

       胡萝卜要求土壤具有一定形态质地和养分含量。并要具备灌溉条件，交通方便的地块，注意雨涝地块、玉米、胡麻用过除草剂地块、生荒地块不易种植胡萝卜。

       当土壤含水量在20%以上的时候，胡萝卜就能凭借强大的吸收能力进行吸水膨胀，为发芽做准备，但是在实际播种保证土壤含水量在60-70%（捏之成团，掂之即散）是比较合适的。这就需要对播种田提前蓄墒浇水或播种后补水，否则不能正常整齐的出苗。播种后补水要注意水量大小，建议保证10厘米土层含水量即可，太多水量将降低土壤温度，隔绝土壤空气，反而影响出苗。

       从出苗到定苗阶段胡萝卜的生长中心在根部，所以地上部分生长缓慢，也是水分需要最少的阶段，此时期适当的干旱和控水有利于放线下扎，形成理想的长根型。当胡萝卜小手指粗时并开始转色的时候是水分肥料要求最多的时候，要补给充足的水分和肥料（追肥），前期干旱或水供给不足，后期应适当补水，不易过急补水，否则易造成胡萝卜开裂，采收前15-20天胡萝卜吸收能力减退，可减少水分供应，创造好温度条件，促进产量形式。采用小水浇法土壤湿润即可。

       胡萝卜需要肥料元素主要有大量元素（氮、磷、钾）、中量元素（钙、硅）、微量元素（硼、锌、钼、镁、锰、铁）。

       氮肥是形成机体的主要组织，包括叶片、茎杆、肉质根等形成的主要元素；磷是向下长根的动力以及花药花器分化的元素；钾是养分运输载体和纤维组织的构成成份，同时与氮肥的吸收利用相互作用，互相控制。钙是细胞壁的主要成分，硅是控制细胞排列顺序，主要表现在表面的光滑度上。硼是控制细胞分裂节凑同时促进钙的吸收，防止出现岔根和开裂的重要元素。锌是萝卜体内抗病毒酶的主要成分，作用是提高对病毒的抵抗能力；钼是整体抵抗力和吸收能力的源泉，多年栽培必须进行补充，否则重茬障碍严重发生；镁、锰、铁是叶绿素的主要成分，不能及时补充将降低叶片的光合作用，难以形成丰收的产量。

       胡萝卜多采用种子繁殖。

       1、选地选土层深厚，富含腐殖质，水源方便的地块，壤土或沙壤土，切忌选黏重土和排水不良地。前茬以小麦、玉米和豆类为好，豆类茬最好。

       2、整地前茬作物收获后，及时耕翻，深度25-30厘米。翻地或整地前，亩施入2500-3000千克腐熟优质有机肥，使肥料均匀混入土中。播前灌底墒水，精细耙地2-3遍，耙深15厘米，使之达到“齐、平、松、碎、净、墒”六字标准。

       3、种子处理播前晒种1-2天。用温水浸种3小时后，放入洁净湿润纱布中进行催芽，温度保持在20-25℃之间，并适时喷水保持种子湿润，当大部分种子露白时即可播种。[4] 

       1、确定播期当日平均气温稳定通过13℃时即可播种。

       适播期在5月上中旬。具体播种日期因气候、品种等确定。播期过早，易提高抽苔率，过晚，生育期不够，影响其商品价值和产量。

       2、播种机械播种或人工开沟播种。

       种植面积大，应采用机械播种，播前调试好农机具，以确保下籽均匀，亩用种450-500克，掺种子量5倍的细沙或干锯末混播。行距25-30厘米，播深1.50厘米。播后用轻型机具镇压。小面积种植则采用人工播种，等行距开沟，播种后在种子上覆1.50厘米细土，用脚踩实。播后在畦面覆盖麦秸，以利保墒。也可混播油白菜，油白菜出苗快，可为其遮荫，等胡萝卜出苗后拔出白菜。

       从品质要求来考虑：需选择环境好、无污染的区域发展；近几年内使用过呋喃丹等高残农药的土壤不适宜发展加工出口胡萝卜生产。从胡萝卜的特性和生长条件来看：它属根菜类蔬菜，肉质根的大小、品质与土壤质地关系密切。因此，要选择在地势较高、排水良好、土层深厚、质地酥松、有机质含量高的粉壤土或沙质壤土上种植。如在质地较粘重的土壤上种植时，要增加农家肥的用量，或在翻耕时施入一定量的草木灰、砻糠灰。

        翻耕深度掌握在25-30厘米，最好于冬前畜力深翻。播种前结合施基肥再翻耕一次。基肥用量为：每亩腐熟农家肥3000千克、硫酸钾复合肥40-50千克、钙镁磷肥50千克、硫酸钾25千克。要求均匀地埋入距表土6厘米以下土层。畦宽110-130厘米，畦高30厘米，略呈龟背型。

        对排水稍差、土壤质地较粘重的地块，可实行起垄栽培。起垄栽培有以下优点：雨水多时利于排水降湿，避免渍害；增加土壤透气性，能使胡萝卜优质高产，裂根减少。

        其栽培要点如下：先按25-30厘米的深度全层翻耕，再按15-20厘米的高度做平顶垄，垄沟宽20厘米。垄顶宽30厘米的种2行，垄顶宽40厘米的种3行。有机肥等基肥要埋于垄下。起垄后，在垄顶上按行距15厘米开播种沟，沟深2厘米。起垄栽培还适用于水田旱作，即利用我市丰富的水田资源发展胡萝卜生产。

        秋季栽培还可采取多种套种方式，如低龄树林、低龄果园、吊瓜园、葡萄园、桑地等套种胡萝卜，可利用高杆植物前期遮阴降温，利于出苗、齐苗，只要在9月底前后能保证胡萝卜有足够的光照，就同样可以获得高产。

       1、间苗与除草

       4-5叶期进行间苗，每平方米定苗60株（条播行距15厘米，株距11-12厘米）。如单子叶杂草较多，每亩用10.8%盖草能20毫升兑水20千克喷雾，进行化学除草。

       2、肥水管理

       胡萝卜出苗后，去除了覆盖物，遇高温干旱天气，易缺水而影响幼苗正常生长，需在清晨或傍晚时分淋水（或沟中灌水）润土保墒，使土壤维持在田间最大持水量的70%水平；4叶期结合浇水每亩追施硫酸钾复合肥15千克。再经20天左右，在7-8叶期结合浇水每亩追施硫酸钾复合肥10千克、硫酸钾5千克（兑水比例为1:100-200，即0.5-1%浓度）；如遇地上部分生长过盛，仅追施硫酸钾，同时喷施浓度为100毫克/千克（100ppm）的多效唑1-2次，间隔时间10天。我地九月是台风频发期，遇大雨需及时开沟排水，防止积水。

       3、培土

       保鲜出口的胡萝卜，表皮色泽要一致，不能有“青头”，需采用条播方式，以方便在肉质根膨大期进行培土。

       1、采获

       多数植株心叶变黄绿，外叶枯黄时，已达生理成熟期，人工或机械采收。削去青头，轻轻刮去泥土，选无叉根、裂根、病虫根及单根重在70克以上的胡萝卜，装袋交售。

       2、贮藏

       贮藏方法有沟藏和窖藏，目前生产上多用窑藏。窖深应大于冻土层深度，一般深2米、宽3米、长度不限，窖盖用秸秆或木料作材料，上覆40厘米的厚土。装袋的胡萝卜码成1米高的长垛，盖好窖口。并留好通气孔。窖内保持温度1-3℃，湿度95%。春季化冻时交售。[4] 

       病虫害防治应采用生物防治和物理防治法，尽量不用化学农药，特别是内吸性化学农药。

       虫害

       虫害主要有地老虎和种蝇。

       地老虎以幼虫在夜间咬食幼苗，造成缺苗断垄。最好采用人工捕捉法，虫量大则用毒饵法，晶体敌百虫拌炒香的麸皮或油渣，于傍晚顺利撒在萝卜近根部诱杀。

       种蝇以幼虫危害地下部根，造成伤口容易引起细菌侵染。在成虫发生期，于晴天中午用1份糖，1份醋，2.50份水制成糖醋液诱杀。

       病害

       病害主要有白粉病和细菌性软腐病。白粉病危害叶片和茎，发病初用农抗120水剂150-200倍液喷施。

       细菌性软腐病危害地下部根，发现病株应及时拔除，带出田外销毁，并在病株附近撒生石灰消毒。若发病重可用50%DT可湿性粉剂500倍液喷雾，连防2-3次，间隔7-10天。

       红森

       属杂交品种，芯细，根色、芯色不仅着色好，而且有甜味，口感好；根形呈长圆筒形。中熟品种，吸肥性强，耐寒性优，青肩的发生极少；即使在2-3月晚收品质也很好。须根少，表面非常光滑。

       日本杂交胡萝卜

       根形好，直筒形，收尾好，春季不易抽薹，耐裂根，田间保持力好；根色浓，红心，表皮光滑，品质非常优秀；播种后110天可采收，根长18-20cm，肩宽5cm，单果重200g左右；株型直立，长势强，耐寒性强，高抗黑枯病；适应性强，可春夏秋播种。

       改良新黑田五寸

       生长势强，早期生育好，耐暑性、抗病性较强；肥大好，根部缩尾好，根形优秀；根色深红，根皮光滑；夏季播种，秋、冬收获的丰产品种。

       超级红芯

       属抽薹晚、收尾早、三红率高的超级品种！生长势强，耐暑性、抗病性强；根部收尾好，长圆柱形，根长18-22cm，单根重250-300g；着色好、肥大快商品率高，生育期100天左右，亩产5000kg左右。

       汉城六寸

       生长速度快，根皮及芯部呈鲜红色；生长势强，不易抽薹，根形均匀一致，商品性好；生育期约100天，根型长圆筒型，根长18-23cm，单根重250g左右，根径4.0-4.6cm；抗病性强，高产品种，亩产5000kg以上。

       法国阿雅

       属早熟性突出，根型好，心部颜色佳的早熟品种！改良黑田五寸系列，大型高产品种；播种后90天采收，根长19-20cm，肩宽5.5-6cm；根形好，收尾渐细，根皮橘红色；耐热性好，抗萎缩病及叶斑病。

       红映二号

       引自日本的早熟杂交一代胡萝卜优种，播种后95天即可收获。抗抽薹能力特强，适于早春覆膜播种。叶丛挺立，适于密植，产量高。生长强健，肉质根肥大快，低温条件下成形、成色能力强；皮、肉、芯三红，颜色深，着色快，根形整齐，根皮光滑，收尾好，形状好看。

       宝冠

       进口品种，根形整齐，一般长20-22厘米粗45厘米左右，尾部收尖好，红心，红肉，红皮，中心轴细小，适于生产加工胡萝卜汁和胡萝卜粒原料，抗旱，耐暑，宜于夏季播种，属高产增收型品种，播后100天左右根重可达250-300克，播后70天起可以开始上市，每亩（667平方米）产成品可达4000千克。

       红芯六号

       杂交种，地上部分长势强而不旺，叶色浓绿生育期105-110天，抗抽薹性极强，适合中国大部分地区春季露地播种或南方地区小拱棚越冬栽培；肉质根光滑整齐，柱形；皮、肉、心浓鲜红色，心柱细，口感好；肉质根长22厘米，粗约4厘米，单根重约200克，667平方米产量约4000千克；胡萝卜素含量为新黑田五寸的3-4倍，总胡萝卜素140-170毫克/千克，其中β-胡萝卜素含量100-120毫克/千克，是适合鲜食与加工的理想品种。

       春红二号

       生育期90天左右，为早熟品种；根形为整齐的柱形，外表光滑，皮、肉、心均为鲜红色根长18厘米，直径5-6厘米，是适合春夏栽培的早熟耐热品种，667平方米产量3500-4000千克左右，适合中国大部分地区春播栽培；华北地区北部春露地栽培可在4月初进行，华北地区南部春露地宜在3月下旬播种。

        胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

        每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04-0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

       1、胡萝卜含大量胡萝卜素

       胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

       2、胡萝卜含植物纤维

       胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

       3、胡萝卜含降糖物质

       胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。

       4、木质素

       胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质——木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。

       5、胡萝卜的热量

       平均每100克胡萝卜的热量为25大卡左右，比较低，非常适合在减肥的时候食用，而且胡萝卜营养丰富均衡，还有不错的饱腹感，是水分和纤维含量较高的蔬菜，同时由于携带方便，有时也被用来代替水果食用。

       胡萝卜的热量比较低，一般不会导致肥胖，只要稍微进行一些运动就可以把吃胡萝卜摄入的热量消耗掉，像日常的散步，逛街，爬楼梯等都可以。但要注意的是，即使是在减肥，也要注意营养均衡，不能只吃胡萝卜。