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智农361-农事百科 >>所属分类 >> 甘蓝种植   

甘蓝

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甘蓝(拉丁学名:Brassica oleracea L.)为十字花科芸苔属的一年生或两年生草本植物,是我们重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外,甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在40004500年前古罗马和古希腊人就有所栽培。

中文学名甘蓝

拉丁学名Brassica oleracea L.

    称卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜、包包菜(四川地区)

二名法Brassica oleracea

界植物界

门被子植物门

纲双子叶植物纲

目白花菜目

科十字花科

属芸苔属

种甘蓝

分布区域原产於地中海沿岸

目录

1形态特征

2分布情况

3生长习性

4栽培技术

选择品种

适时播种

培育壮苗

整地定植

肥水管理

适当采收

5病虫防害

6主要价值

药用价值

食疗价值

观赏价值

7化学成分

1形态特征

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甘蓝为二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,圆或扁圆形,皮色绿或绿白色,少数品种紫色。基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色;二年生茎有分枝,具茎生叶。

 

基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形,绿、深绿或紫色,叶面有蜡粉,长和宽达30厘米。顶端圆形,基部骤窄成极短有宽翅的叶柄,边缘有波状不显明锯齿;上部茎生叶卵形或长圆状卵形,长8-13.5厘米,宽3.5-7厘米,基部抱茎;最上部叶长圆形,长约4.5厘米,宽约1厘米,抱茎。

 

总状花序顶生及腋生;花淡黄色,直径2-2.5厘米;花梗长7-15毫米;萼片直立,线状长圆形,长5-7毫米;花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形,长13-15毫米,脉纹显明,顶端微缺,基部骤变窄成爪,爪长5-7毫米。

 

长角果圆柱形,长6-9厘米,宽4-5毫米,两侧稍压扁,中脉突出,喙圆锥形,长6-10毫米;果梗粗,直立开展,长2.5-3.5厘米。种子球形,直径1.5-2毫米,棕色。花期4月,果期5月。[1]

植物形态

 

中国植物图像库(中国科学院植物研究所)提供并参与编辑

甘蓝全株

甘蓝全株(5)

甘蓝花果

甘蓝花果(1)

2分布情况

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原产地中海北岩,为世界性载培的蔬菜,欧、美洲国家为主要蔬菜。中国各地均有栽培,是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜,华南等地冬、春也大面积栽培。多数地区选用适宜的品种实行排开播种,分期收获,在蔬菜周年供应中占重要地位。[2]

甘蓝,原产于欧洲,是一种非常古老的蔬菜,在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美佳肴了。现在的欧洲,在那些贫瘠寒冷的白垩岩的荒草滩上依然能看到野生的甘蓝在生长。[3]

3生长习性

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甘蓝按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小,叶片少而小,定植后50-60天收获,代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强,

 

叶片多而大,定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。

  球茎甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒,也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格,但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。

  中国北方一般春、秋两季栽培。南方秋、冬季和冬、春季栽培。内蒙古、新疆、黑龙江等高寒地区,多为一年一茬。北方春季栽培用冷床或温床育苗,播种期1月上旬到2月上、中旬;秋季栽培在7月至8月育苗。5-7片叶时定植。球茎甘蓝叶丛较小,可合理密植。

早熟品种株行距25-30cm,中、晚熟品种40-50cm。定植后浇水,中耕,适当蹲苗。肉质茎开始膨大时追肥和均匀浇水。浇水不匀,易使肉质茎开裂或畸形。接近成熟时,停止浇水。肉质茎充分膨大后收获,一般以秋播成株或半成株采种。在中国南方,种株可露地越冬,北方可行窖藏或埋藏,翌春定植于采种田。与甘蓝类作物采种地隔离1000m以上。

4栽培技术

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甘蓝种植多年来一直是以春甘蓝和秋甘蓝传统的方式种植,由于集中上市,菜多价低,农民收益不佳。安国市大五女镇的一些农民利用夏季反季节栽培甘蓝,巧打时间差,达到了亩产2500公斤,净收入4000元以上的好收成。现将甘蓝反季节高效栽培技术介绍如下。[4]

选择品种

 

选择生育期短的早熟品种,单球重1公斤左右,定植后到收获期45天左右,比较适合消费者的消费习惯,又不影响下茬越冬菜的播种期,如日本品种早帅等。[4]

适时播种

 

甘蓝幼苗对温度的要求不严格,但结球期对温度的要求十分严格,应在17℃左右,有利于叶球的形成和生长。因此,夏播时间为7月下旬左右。[4]

培育壮苗

 

1.做苗床:苗床应选择通风良好、地势较高、排灌方便、未种过同科蔬菜、距定植田较近的无污染地块。苗床土的配方为6份田土、4份腐熟的有机肥,每立方米营养土加入1公斤三元复合肥、80克多菌灵、100克辛硫磷颗拉剂,拌匀做畦,畦宽1.2米,长度不限。[4]

2.播种与分苗:7月下旬,在准备好的苗床上灌足底水,将种子均匀撒上,覆细土1厘米左右,覆膜保湿,插拱,覆盖遮阳网,待小苗出土70%以上时,及时撤掉地膜,以防烤伤幼苗。幼苗长至21心时(大约播后10天左右),进行1次分苗,可在傍晚或阴天分苗有利于成活。分苗水要暗沟浇并浇透。[4]

3.苗床管理:甘蓝幼苗抗逆性强,但必须做好防虫、防草工作,以免被虫、草吞蚀苗。主要害虫有蚜虫、小菜蛾、菜青虫,可用万灵和1.8%阿维菌素交替使用。因苗期时间短,视虫子情况,一般用药2次即可。[4]

整地定植

 

选择前茬为非十字花科的豆类或瓜类地块为宜,每亩施腐熟有机肥3000公斤、氮磷钾三元复合肥30公斤,翻地做畦,畦宽1.2米,栽2行,株距40厘米,每亩保苗25003000株。待小苗长至56片叶时定植,定植前喷1次药,即秧苗群集在苗床时用600倍百菌清加3000倍万灵重喷1次,定植后管理得当,一般情况不必用药,整个生育期基本无病害发生。定植水要及时,以利缓苗,不可干晒苗。[4]

肥水管理

 

定植后进行中耕蹲苗,少肥水,以促进地下生长。缓苗后保持土壤见干见湿,以扩大叶片同化面积,每亩施尿素1公斤;进入结球期,为满足生长所需,要给予充足的肥水,重施氮肥,适当增施磷、钾肥,每亩施磷酸二铵2公斤,促进叶球在短时间内快速膨大。[4]

适当采收

 

9月下旬当叶球抱紧时,可及时采收上市。[4]

5病虫防害

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软腐病

甘蓝软腐病,一般始于结球期,初发在外叶或叶球基部出现水浸状斑,植株外层包叶中午萎蔫,早晚恢复,数天后外层叶片不再恢复,病部开始腐烂,叶球外露或植株基部逐渐腐烂成泥状,或塌倒溃烂,叶柄或根茎基部的组织呈灰褐色软腐,严重的全株腐烂,病部散发出恶臭味,别于黑腐病。[5]

防治方法:加强栽培管理,避免在菜株上造成伤口;避免连作;实行深沟窄畦栽培,注意排水。早期发现病株,连根拔除,将其深埋,病穴用石灰消毒。及早彻底治虫。发病初期可用以下药剂制止病害蔓延:链霉素200300万单位;或用抗菌剂“4010.5千克加水250300千克喷雾;或敌克松原粉0.5千克浇根。后期药剂可选用72%农用硫酸链霉素可溶性粉40005000倍液,或77%可杀得可湿粉2000倍液,或50%福美双可湿粉500倍液。发病初期交替喷施药剂34次,隔710天喷1次。[5]

黑腐病

外叶或叶球基部先发病,病部初呈水渍状,后软化腐烂,产生恶臭味。田间主要症状有多种:有茎基部先腐烂,外叶萎蔫,叶球外露;也有外叶边缘枯焦,心叶顶部或外叶全面腐烂,当天气转晴干燥时,腐烂的叶片失水呈薄纸状。高温多雨,地势低洼,排水不良,或偏施、过施氮肥,有利于该病的发生和流行。

防治方法:1.治虫防病:早期注意防治地下害虫,减少虫伤。2.农业防治:合理轮作,整治排灌系统,深沟高畦种植,实行配方施肥,忌偏施过施氮肥。3.药剂防治:可用72%农用硫酸链霉素3500倍,或新植霉素4000倍液,或50%代森铵水剂8001000倍液。药剂交替使用,喷施与淋施相结合,隔710天喷1次,连施34次。

病毒感染

苗期染病,叶片产生褪绿近圆形斑点,直径23毫米,后整个叶片颜色变淡或变为浓淡相间绿色斑驳。成株染病除嫩叶现浓淡不均斑驳外,老叶背面生有黑色坏死斑点,病株结球晚且松散。种株染病、叶片上现出斑驳,并伴有叶脉轻度坏死。前期注意防治虫害传播病毒病,感染病毒病初期可喷施20%病毒K500倍液,或用1.5%植病灵乳剂8001000倍液、83增抗剂100倍液防治,每隔710天喷一次,连续喷23次,可控制或减轻病害发生。生理性病害:结球初期、中期,叶缘变褐、腐烂,是由过量施氮肥引起钙素缺乏导致的。

小菜蛾

物理防治:小菜蛾有趋光性,在成虫发生期,每10亩设置一盏黑光灯,可诱杀大量小菜蛾,减少虫源;生物防治:采用细菌杀虫剂如Bt,可使小菜蛾大量感病死亡;化学防治:可使用的药剂很多,包括:25%(或30%)灭幼脲1号(或3号)5001000倍液,华戎一号或50%二嗪农乳油1500倍液,5%抑太保乳油2000倍液,5%卡死克乳油2000倍液。使用时应在发生初期进行,并要喷到叶背面或新叶上,每隔57天一次,连续喷35次。

甜菜夜蛾

诱杀防治:成虫有较强的趋光性,可在田间设置频振式杀虫灯诱杀;药剂防治:24%美满SC20003000倍;15%安打SC20003000倍;防治应掌握在幼虫盛孵期和一龄幼虫高峰期施药。施药时间应为早晨和傍晚,喷药要均匀周到,植物叶正反面要充分着药。该虫抗药性强,因此注意轮换或交替用药,夜蛾具有杂食性和暴食性,施药时应均匀周到,重点喷叶背及心叶。夜蛾具有昼伏夜出习性,防治应在傍晚进行。高温干旱季节防治夜蛾应加大用水量,交替用药,有利于提高防治效果。

斜纹夜蛾

诱杀:频振式杀虫灯、性信息素和黑光灯或糖醋盆诱杀成虫;药剂防治:施药应在傍晚进行。药剂可选用5%锐劲特15002000倍、10%除尽悬浮液10001500倍、15%安打悬浮液、5000倍,5%抑太保和5%卡死克10001500倍喷雾防治。

菜青虫

生物防治:可采用细菌杀虫剂,如国产Bt和青虫菌六号液剂,通常采用500800倍稀释浓度;药剂防治:可采用2.5%的保得乳油2000倍液,5%的锐劲特悬浮剂2500倍液等;还可采用如灭幼脲一号或三号,20%25%的胶悬剂5001000倍液。但此类药剂作用效果较慢,通常在虫龄变更时才使害虫致死,应提早喷洒。

6主要价值

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药用价值

 

【功能主治】

①《千金·食治》:久食大益肾,填髓脑,利五脏,调六腑。[6]

②《本草拾遗》:补骨髓,利五藏六腑,利苯节,通经络中结气,明耳目,健人,少睡,益心力,壮筋骨。治黄毒,煮作菹,经宿渍色黄,和盐食之,去心下结伏气。[6]

【药理作用】

种子提取物有某些抑菌作用,全草几无抗菌作用。其叶(加热处理)应用于局部有刺激作用,可缓解胆疾痛。同属植物B.oleraceaL.种子中所含的挥发油,性质与芥子油相似,对细菌、真菌及酵母菌有抗菌作用;有人报告,它的某些变种需在室温中贮存几天后,方有抗菌效力。也有报告其果皮中的黄色固体为抗菌成分。[7]

食疗价值

 

甘蓝——天然胃菜甘蓝性平味甘,无毒,入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一,也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U,不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织,还可以保持胃部细胞活跃旺盛,降低病变的几率。[8]

甘蓝菜有利于激素分泌,帮助乳房发育。[8]

各种甘蓝均是钾的良好来源。结球甘蓝尚含极丰富的维生素A、钙和磷。[8]

甘蓝生食或以鲜品绞汁(二百至三百C.C),空腹服用,每天二至三次,效果最好。不过,包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙,故质硬,消化功能差的人不宜多用。[8]

甘蓝菜含有维生素K,维生素K在维持骨骼密度上发挥着重要的作用,上了年纪的妇女,如果服食适量维生素K,骨骼会更加密实,骨折的机会也较少。所以妇女老人要多吃甘蓝菜。[8]

视网膜黄斑退化是65岁以上的老人失明的主要原因。如果在饮食中增加叶黄素的摄取量,可以帮助预防此病。甘蓝菜、菠菜等含有叶黄素。叶黄素作为抗氧化剂,可有效防止视网膜黄斑退化。经常吃这两种蔬菜,还可使白内障的发病率减少40%[8]

由于甘蓝中含有硫化物,做菜时不要盖锅盖,可以使挥发性分子大量的释放出去。[8]

最新研究证明,多吃甘蓝和卷心菜可减少膀胱癌发病率40%[8]

观赏价值

 

羽衣甘蓝在华东地带为冬季花坛的重要材料。其观赏期长,叶色极为鲜艳,在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案,用于布置花坛,具有很高的观赏效果。其叶色多样,有淡红、紫红、白、黄等,是盆栽观叶的佳品。欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝品种用于鲜切花销售。

7化学成分

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甘蓝含葡萄糖芸薹素和吲哚-3-乙醛。前者的含量在嫩叶为0.50.9%,老叶为0.050.2%。含酚类成分黄酮醇、花白甙和绿原酸,异硫氰酸烯丙酯,含硫的抗甲状腺物质。这种抗甲状腺物质在烹调加热以后即消失。此外,含维生素U样物质甚多,有治胃溃疡痛的作用。[6]

种子含脂肪油35%,异硫氰酸烯丙酮和异硫氰酸3-丁烯酯125毫克%,以及抗甲状腺物质-5-乙烯基-2-硫代恶唑烷酮。此外,尚含多种氨基酸、甲硫氨基酸等。[6]

根含葡萄糖豆瓣菜素(gluconasturtiin)。全株含有11种葡萄糖异硫氰酸酯类(glucosinalates),其水解产物中有异硫氰酸烯丙酯(allylisothiocyanate),异硫氰酸-3-甲亚硫酰基丙酯(3-methylsulfinylpropylisothiocyanate),异硫氰酸-4-甲亚硫酰基丁酯(4-methylsulfinylbutylisothiocyanate),告伊春(goitrin)等。还含菜子甾醇(brassicasterol),22-去氢菜油甾醇(22-dehydrocampesterol)。种子有的含葡萄糖异硫氰酸酯量比全株高10倍。种子油中含大量的芥酸(erucicacid),亚油酸(linoleicacid)和亚麻酸(linolenicacid)。[6]

 

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  • 更新时间: 2014-12-21