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蜂蜜

标签: 蜂蜜 种类 功效 养生

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蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内多种转化的作用下,经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时,同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖,水分含量少于23%存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。
目录

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蜂蜜种类编辑本段回目录

蜂蜜
    蜂蜜的种类,在我们国家要按采蜜的蜜蜂品种来分的话,可以分为意蜂蜜和土蜂蜜;意蜂蜜是意大利蜜蜂产的蜜,属外来引进品种,意蜂工作效率高,产蜜量大,现在我国绝大多数蜂农饲养的蜜蜂都是意蜂;另一种土蜂蜜就是我们本土蜜蜂产的蜜,叫做中华蜜蜂,由野生蜜蜂驯化而来,产蜜量低,通常一年一窝蜜蜂只能割1-2次蜜,产量低下,大多数蜂农已经放弃饲养。
  按照蜜源分类的话,可以把蜂蜜分为单花蜜和多花蜜,比如意蜂蜜大多都是单花蜜,如枣花蜜、荆条蜜、荔枝蜜等等都是单花蜜,多花蜜也叫百花蜜,一般都是土蜂蜜,原因是土蜂蜜采蜜酿蜜的周期时间长,几乎跨越所有花期,所以叫做百花蜜。
  单花蜜可以分为枣花蜜、荆条蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、洋槐蜜、椴树蜜、油菜蜜等等。
  按蜜蜂采蜜的季节可以把蜂蜜分为春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜,各个季节的蜜有着不同的功效。
      我国生产的分离蜜,分为单花蜜和杂花蜜(混合蜜)两类。能形成一定生产规模的单花蜜品种约20余种。
单花蜜种类
油菜蜜
  浅琥珀色,略混浊,有油菜花的香气,略具辛辣味,贮放日久辣味减轻,味道甜润,但不太适口,极易结晶,结晶后呈乳白色,晶体呈细粒或油脂状
紫云英蜜
  特浅琥珀色,微显青色,气息清香,味道鲜洁,甜润且不腻,不易结晶,结晶后呈乳白色粒状。
柑桔蜜
  柑桔品种繁多,柑桔蜜的色泽也有深有浅,自白色至浅琥珀色,味甘甜微酸,鲜治爽口,结晶细腻,呈油脂状。
荔枝蜜
  浅琥珀色或略深,气息芳香馥郁,带荔枝果酸味和荔枝花香味,味道甘甜而略有辣感,结晶粒稍粗,色微黄。
龙眼蜜
  琥珀色,气味浓郁,有龙眼干香气,味甘甜,容易结晶,结晶粒细。
刺槐蜜
  又称洋槐蜜或槐花蜜,水白色或白色,蜜液清彻透明,气息清香,酷似槐花香味,味道鲜洁,甜而不腻,不易结晶或不结晶,若结晶呈细粒或油脂状,较其它单花蜜的透明感强。
乌柏蜜
  又称桕子蜜,琥珀色,存放时间延长色泽略加深,气息浓香,有轻微的酵酸味,口感甜而稍酸,回味较重,润喉感较差,容易结晶,结晶粒粗,色黄而略暗。
白刺花蜜
  又称狼牙刺蜜,浅琥珀色,味甘甜芳香,结晶粒细腻、质硬、近似白色。
桉树蜜
  深琥珀色,桉醇味较浓,味甜腻辣喉,稍带咸味,适口性较差,容易结晶,结晶粒较粗,色暗黄。
苕子蜜
  感官品质酷似紫云英蜜但略差,特浅琥珀色,味清香甜润,较易结晶,结晶粒细腻而洁白。
枣花蜜
  琥珀色,质地浓稠,气味浓香,味道甜腻,略感辣喉,不易结晶,结晶后呈粗粒状。
紫首蓿蜜
  色泽因产地不同,自白色至琥珀色,气息芳香,味甜润适口,不易结晶,结晶后呈细粒或油脂状,呈白色。
草木樨蜜
  浅琥珀色,气息芳香,甜而不腻,结晶粒极细,呈乳白色.
椴树蜜
  白色至特浅琥珀色,具浓郁的玫瑰香气,味道甜润适口,较易结晶,结晶后呈细腻洁白的油脂状。
荆条蜜
  特浅琥珀色,新鲜蜜色较浅,渐向橙红包转变,味稍带荆花芳香,不易结晶,结晶粒细腻、较白。
芝麻蜜
  浅琥珀色,气息淡香,味甜而微酸,结晶后呈乳白色或浅黄色。
向日葵蜜
  又称葵花蜜,浅琥珀色至琥珀色,气息芳香,味甘甜适口,容易结晶,结晶后呈细粒或油脂状,浅黄色。
野坝子蜜
  浅琥珀色,具清香味,极易结晶,有两种结晶状态:一种结晶粒较粗,似砂糖,称为“砂蜜”;另一种结晶细腻,似油脂状,称为“油蜜”。结晶后呈乳白色,因质地坚硬,故有“云南硬蜜”之称。
       刺槐蜜
       刺槐蜂蜜是外观较为独特的蜂蜜品种,纯正的洋槐蜂蜜的颜色呈无色透明的水白色,而大多数的蜂蜜品种则呈琥珀色或者浅琥珀色,这是和其它蜂蜜品种最大的区别。洋槐蜂蜜是最不易结晶的蜂蜜品种,一般一年之内的洋槐蜂蜜是不会产生结晶的,一年以上的洋槐蜂蜜可能会出现少许结晶体。洋槐蜂蜜的果糖含量丰富,味道甜而不腻,有洋槐花的香气。
棉花蜜
  浅琥珀色,带有乳酸气息和蔗糖味道,不成熟的棉花蜜稍有涩口感,极易结晶,结晶粒呈白色粗粒。
老瓜头蜜
  浅琥珀色,蜜液浓稠,气息芳香,味甘甜,略有饴糖味并稍感口,结晶后呈乳白色。
荞麦蜜
  深琥珀色,味甜而腻,回味重,有浓烈而刺激的气息,易结晶,结晶粒粗。
胡枝子蜜
  又称百苕蜜,浅琥珀色,味道淡爽口,结晶粒细腻,洁白如脂。
柃蜜
  又称山桂花蜜或野桂花蜜,水白透明,气息清香,味道鲜洁甜润,非常爽口,不易结晶,结晶细腻,乳白色。
鹅掌柴蜜
  又称鸭脚木蜜,浅琥珀色,苦味较浓,贮久逐渐减轻,结晶粒细,呈乳白色。
百花蜜
       由于酿造时间很长,一般最少半年以上,所以成熟度比一般的蜂蜜高很多,一般的单花蜜只是7天左右的酿造时间,百花蜜的品质较好,价格也较贵。

蜂蜜吃法编辑本段回目录

     (1)新鲜的成熟蜂蜜(是蜜蜂经过7天酝酿,蜂蜜浓度在40°以上的高品质蜂蜜),每天早、晚空腹服用,每次30-50克,温开水送服。这种方法可以强身健脑,适用于营养不良、精神衰弱、贫血(以深色蜂蜜为佳)、肝炎、肝硬化、肺炎、支气管炎、感冒、咳嗽、便秘、萎缩性胃炎、胃癌、结肠癌等癌症及青光眼等患者。
  (2)将蜂蜜放入杯中,加入温开水调匀或将蜂蜜加热后服用,每天3次,每次25-30克(根据病情需要),最多也可每次50克,主要适用于溃疡性胃炎、胃寒、浅表性胃炎、胃痛等胃病;还适用于十二指肠溃疡、胆结石、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、心悸、失眠、健忘、小儿遗尿、妇女月经不调、呕吐、眩晕等症的患者。
  (3)用凉开水冲服蜂蜜,每天三次,可选在饭前1小时或饭后2-3小时服用,每次30-40克,小孩子服用量可小些,也可混合牛奶、豆浆服用,适用于肠炎、腹泻、痢疾、感冒发烧、咽喉炎、咽喉肿痛、醒酒清脑等;如果用凉茶水冲服,可用于风湿性疾病、痹痛、腰肌劳损,产后风瘫等;凉开水冲服蜂蜜加冰块服用,可用于防暑及治疗中暑、疲劳乏力等症。
  (4)停食1-2餐后,大剂量食用蜂蜜100-150克,随即睡觉,之后每天坚持服用,直至病愈,可起到滋润保护肝脏的作用,适用于肝硬化、大便干结等顽症。

蜂蜜功效编辑本段回目录

       冬蜜:调理肠胃,养气润肺。
  桂花蜜:消肿止血,润喉通肠。
  枣花蜜:补血和脾,养胃疗损。
  龙眼蜜:补脑益智,增强记忆。
  荔枝蜜:安神镇痛,活络止血。
  柑桔蜜:生津止渴,润肺开胃。
  党参蜜:养气补血,静心安身。
  枸杞蜜:明目清肝,滋阴壮阳。
  人参蜜:通经活血,养颜安神。
  枇杷蜜:止咳化痰,清肺和胃。
  蜂巢蜜:消炎止痛,治疗炎症。
  蜂蜜醋:消食除腻,降低血脂。
  黄莲蜜:清热解毒,消炎祛火,润肠通便。
  玫瑰蜜:健脾护肝,理气解毒,适合月经不调,肝胃气痛。
  益母草蜜:活血去风,滋润养颜。喉痛、声沙可直接含服,每天两次效果佳。
  洋槐蜜:性清凉,有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用,临睡前服用能起到催眠作用,常服本品能改善人的情绪,达到宁心安神效果。
  紫云英蜜:清热解毒、祛风明目、补中润澡、消肿利尿之特殊功效。对风痰咳嗽、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效,是虚火旺盛人士之保健佳品。
  荆条蜜:美容、健体、润燥、祛风解毒、润畅通便、促进消化助吸收、开胃健脾、调理肠胃、益气补中、发汗散热、散寒清目。适合气血不足、伤风头痛、目赤、失眠者。对于脑力工作者、学生、上班族都非常适合,能促进体力恢复,也非常适合饭后容易困倦、体力消耗大、精神压力大者,食用葡萄糖含量较高的荆条蜜有益于肠道健康。
养生功效

  1、恢复疲劳,尤其是熬夜后

  在所有的天然食品中,大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用,改善血液的营养状况。

  用法:中午一杯蜂蜜水。

 2、消除大餐后的积食

  蜂蜜可以促使胃酸正常分泌,还有增强肠蠕动的作用,能显著缩短排便时间。

  用法:每天早晚空腹服蜂蜜25克。

3、润肺

  蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效,枇杷蜜的止咳作用最好。

  用法:雪梨一个,切薄片拌蜂蜜吃,每日数次。

 4、解酒

  蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖,它可以促进酒精的分解吸收,因此有利于快速醒酒,并解除饮酒后的头痛感。

  用法:饮酒前吃50克蜂蜜或几块涂蜂蜜的饼干面包,酒后饮蜂蜜水。

       5、改善睡眠

       蜂蜜是帮助睡眠的良药,因为它是一种能作用于全身的镇静剂。可以在临睡前取一满勺蜂蜜,加上少许椴树花、蜂蜜花、西番莲、缬草(可以单取一种,也可以混合),用35摄氏度温水冲制,就成了一杯很好的安睡宁神蜂蜜茶。

       6、治疗贫血

       经常食用蜂蜜,可以增加血液中血红蛋白的含量。建议每天食用100克蜂蜜,不要再吃其他糖类。其中一部分宜空腹食用,并且隔一小时后再吃东西。

       7、预防血管硬化

       蜂蜜可以预防和延缓血管硬化。每3个月至少应该有15天食用蜂蜜。

       8、保护肝脏

       蜂蜜护肝,每隔天早晨空腹和每晚临睡前食用。

       9、调节血压

       如果没什么禁忌,可以将一勺蜂蜜和两勺苹果醋,各用半杯水调制,每天空腹食用,无论对高血压还是低血压都有调节作用。

美容功效

    蜂蜜除了可以用来泡水喝,能够帮助润肠通便,滋润肌肤。

       1、保湿
  蜂蜜擦脸能够帮助保湿肌肤。一方面蜂蜜能够润泽肌肤,另一方面蜂蜜能够帮助肌肤吸收空气中的水分,并且水分锁住减少蒸发,帮助肌肤长时间水润。
  2、润肤
  蜂蜜擦脸能够帮助滋润肌肤。蜂蜜中含有丰富的维生素、酶、糖类物质等,在为肌肤补充营养的同时帮助润燥,解决肌肤干燥、脱皮等问题。
  3、去皱
  蜂蜜擦脸能够帮助去除皱纹。蜂蜜中含有丰富的维生素E能够帮助光泽润滑成分,增强肌肤弹性,改善因为肌肤胶原蛋白流失等不到补充引起的皱纹、松弛。
  4、美白
  蜂蜜擦脸能够帮助美白祛斑。蜂蜜中含有的抗氧化成分能够帮助肌肤减少自由基的损伤,减少色素沉积,加快新陈代谢,避免色斑的生成,起到美白的效果。
  5、去粉刺
  蜂蜜擦脸能够帮助清除脸部的粉刺。蜂蜜含有的酸类物质能够起到以军杀菌的作用,帮助清除因为细菌引起的粉刺。但是要注意本身肌肤油腻的人使用蜂蜜可能会加重油腻感。
  6、收毛孔
  蜂蜜擦脸能够帮助收缩毛孔。一方面蜂蜜能够清除深藏在毛孔中的污垢,另一方面蜂蜜能够补充肌肤营养,恢复肌肤的弹性细腻,帮助对抗粗大的毛孔。
  7、隔离污染
  蜂蜜擦脸能够帮助肌肤隔离污染。蜂蜜擦脸其中的营养成分能够快速呗肌肤渗透吸收,并且在肌肤表面形成一层保护膜,有效养护肌肤,不仅能润肤还能够帮助肌肤隔离污染,保持肌肤的神采。

检测方法编辑本段回目录

       波美度,也就是人们通常所称的蜂蜜度数,是蜂蜜的浓度表示单位,不过特别提醒,波美度不是百分比!波美度是蜂蜜比重的另一种单位,而蜂蜜浓度则是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。蜂蜜浓度越高,比重就越大,浓度与波美度两者成正比,人们在实际工作中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度,成为了一种习惯性的叫法,实质上两者是有区别的,不是一个概念。

      波美度非常简单地测量蜂蜜浓度,可以非常快速的了解蜂蜜中的含水量和含糖量,可以作为蜂蜜分类的一个重要的标志。优质的蜂蜜波美度比较高。咱们国家规定蜂蜜的含水量在18-25%之间,也就是波美度在39-42之间。

适宜人群及禁忌编辑本段回目录

不宜人群
  1、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜:蜂蜜在酿造、运输与储存过程中,易受到肉毒杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱,食入肉毒杆菌后,则会在肠道中繁殖,并产生毒素,而肝脏的解毒功能又差,因而易引起肉毒杆菌性食物中毒。食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪,哭声微弱,吸奶无力,呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8~36小时,症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小,但医生还是建议:在孩子满1岁以前,不要给他吃蜂蜜及其制品。另外,父母在购买蜂蜜时一定要到正规的商店购买,不要自行去蜂场购蜜,因为有时蜜蜂采集了有毒植物的花粉,所酿之蜜就含有毒素,人吃了是会中毒的。
  2.不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。
搭配禁忌
  1、不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸,性寒,能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类,豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等,二者同食不利于人体的生化反应。
  2、不宜与韭菜同食。韭菜含维生素C丰富,容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外,蜂蜜可通便,韭菜富含纤维素而导泻,容易引起腹泻。
  3、不能用沸水冲饮。蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质,若用沸水冲饮,不仅不能保持其天然的色、香、味,还会不同程度地破坏它的营养成分。因而最好用不超过35℃的温水冲饮。
  4、不宜与生葱同食。蜂蜜的营养成分比较复杂,葱蜜同食后,蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等,会发生有害的生化反应,或产生有毒物质,刺激肠胃道而导致腹泻。

挑选方法编辑本段回目录

      1、黏度:优质蜂蜜应为稠厚液体,把蜂蜜滴在掌心,用手指搓揉指感沾腻的质量为佳。
   2、味道:入口柔软细腻、清润爽口、甘甜清新、回味轻悠的为优质蜂蜜;入口绵润、喉感麻辣、味道甜腻、回味较重的为次级蜂蜜。
   3、沉淀:以1:5的比例将蜂蜜与水混合稀释,静置一整天后,如无沉淀则为优质蜂蜜。
   4、气味:单一品种的花香气温明显,如紫云英蜜有青草气息,槐花蜜有槐花香味,气味纯正无杂味的为优质。

参考资料
[1].  蜂蜜   http://www.69jk.cn/yinshi/swbk/40379.html

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  • 更新时间: 2017-06-20