鸡㙡菌 Termitornyces albuminosus(Berk)Heim
（注：鸡㙡菌的“㙡”字应该写作“㙡
”土字旁右边加一个从） ，现有多种写法：
鸡枞菌、
鸡纵菌、
鸡棕、
鸡棕菌等。又称伞把菇（
云南、
贵州、
四川）、枞杠菌（川东北）、
鸡肉丝菇（
台湾、
福建）、豆鸡菇、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡㙡（
福建、
广东），粤北地区也叫夏至菇或夏至菌，在
攀枝花俗称为三堂菌。四大名菌之一，在
食用野生菌中为珍品。
鸡㙡菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所
必须的
氨基酸、
蛋白质、
脂肪，还含有各种
维生素和钙、
磷、核黄酸等物质。鸡㙡的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种
山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、
烩、
烤、
焖，
清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡㙡仅西南、东南几省及
台湾的一些地区出产。以贵州产得最多，四川攀西地区6-8月较多野生，
云南与
贵州交界处偶尔会出现。
《
黔书》：“鸡㙡，……秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名㙡。”鸡㙡多产于
滇南，鸡㙡一词在《
本草纲目》《
玉篇》、《
正字通》等字典中有均有记载。
参考文献：
新手指南
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