翡翠饺子

“念叨了许久的翡翠饺子，今天完成了” 主料 牛里脊肉 (250g) 白萝卜 (适量) 洋葱 (适量) 淀粉 (适量) 花椒 (适量) 菠菜 (适量) 辅料 盐 (适量) 米糠油 (适量) 料酒 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 厨具 煮锅 分类 饺子 主食 咸鲜 煮 一小时 普通难度 菠菜洗净榨汁过滤，准备好面粉 和成白色、绿色两个面团，盖湿布饧发1个小时 锅中放水和花椒烧开转小火5分钟，倒出晾凉成花椒水 上好的牛里脊肉剁成末，加入油、淀粉、料酒、盐，分次加入花椒水，用筷子顺时针方向搅拌上劲，腌制20分钟 洋葱切成末，白萝卜擦成丝汆水后挤干水分，剁细 把切好的洋葱和白萝卜放到牛肉碗中，加入盐、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀 饧发好的绿色面团擀成长方形的面片 白面团搓成长条，放在绿面片上，绿面片包裹住白面团 切成小剂子 擀成饺子皮，放上牛肉馅，包成饺子 包了两种形状的饺子，绿白相间，很是养眼 锅中放水烧开，加少许盐，下入饺子，用勺背轻推不使沾锅，水再次开后点两遍冷水，饺子全部浮起时就熟了。 捞出装盘蘸汁吃或连汤吃各有味道，软软糯糯的，有一股菜汁的清香。