卤鸡胗

“这是一款简单的家常卤菜，制作方法很容易掌握，并且可以变换主料，卤制出自己喜欢的美味佳肴。卤制的佳肴，可以放入冰箱冷藏放置2天左右，所以一次可以适当的多做一些，食材也可以多几样一起卤制。” 主料 鸡胗 (800克) 辅料 盐 (10克) 生抽 (1汤匙) 老抽 (1茶匙) 白糖 (3克) 大料 (3个) 五香粉 (15克) 葱姜 (适量) 厨具 煮锅 分类 凉菜 五香 卤 一小时 简单难度 把鸡胗反复清洗干净。 锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。烧开后，煮1分钟即可。 将其捞出，再次洗净备用。 制卤汁：锅中加适量的水，加盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开，小火煮制10分钟左右，放入葱姜。 放入备用的鸡胗。 烧开后、小火卤制30分钟左右，即可关火。再浸泡2小时左右。 出锅装盘。 切片后上桌食用。

小窍门：

1、卤制的菜肴，浸泡很关键。 2、把卤汁过滤渣滓，烧开后晾凉即成老汤，可以重复用。