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松蘑兔肉火锅

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简介

今天介绍的还是一道火锅菜,是用兔子肉做的,里面配上松蘑,用腊肉等当小料,吃的时候可以涮蔬菜。其实这个火锅我是借鉴了很多南方狗肉火锅的方法,再加上自己琢磨的一些调料。比如吃兔肉火锅蘸的蒜酱就是自己熬的,吃的时候先在碗底加一点酱,用少量的火锅汤将酱了稀释,完后蘸着兔肉或涮菜吃。这个蒜酱是用鲜蒜拟、辣酱油、豆酱等调料奥的,里面还加上了些香料。
吃这个火锅最好的涮菜是茼蒿,最后吃完了还可以在锅里下点面条儿杂面什么的,用蘸料碗里的蒜酱一拌,稍微放点火锅汤,那味道非常的好。 水煮牛肉的厨房  水煮牛肉

用料  

水发松蘑
整兔
腊肉丁
蒜丁
姜丁
蚝油
黄酒
味精
胡椒粉
芹菜
葱花
涮料 (茼蒿、白菜、杂面等)
蒜酱
白糖
青蒜碎
红尖椒碎

松蘑兔肉火锅的做法  

将整兔斩成块,冷水下锅,放黄酒,烧开后去血沫,待肉收紧后取出用冷水拔凉,腊肉丁飞水

炒锅上火,加少许底油,放腊肉丁煸炒出香,放蒜丁、姜丁、葱花一起煸炒,加蚝油用油爆香,放兔肉快速翻炒,加黄酒,少许白糖、盐、味精、胡椒粉炒均匀,待兔肉上色后加开水大火顶开,倒入汤锅中加松蘑,小火烧1个小时左右盛入火锅内,上面撒青蒜

蒜酱盛入小碗内,用原汤调稀,加鲜红椒碎,食用时当蘸料用。涮料可在食用时边吃边涮

参考资料
[1].  松蘑兔肉火锅   http://www.xiachufang.com/recipe/122752/

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  • 更新时间: 2016-02-16

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