姜

姜的功效与作用

  姜的营养成份  1 营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 能量41cal水87g 蛋白质1.3g脂肪0.6g 纤维2.7g碳水化合物7.6g 维生素A28mg维生素B10.02mg 维生素B20.03mg维生素C4mg 维生素E0mg烟酸0.8mg 纳14.9mg钙27mg 铁1.4mg胆固醇0mg

解毒杀菌、发汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤

如何挑选姜

修整干净,不带泥土,毛根,不烂,无蔫萎,虫伤,无受热受冻现象的为好。外表微黄，显得非常白嫩，表皮脱落的生姜被硫磺熏烤过不要购买。

姜的制作技巧

1.吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”;
2.姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等;
3.吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状;
4.烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用;
烹调用途：生姜重要的调料品，因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。

姜的食用禁忌

生姜不宜在夜间食用，其姜酚刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题

姜的适合体质

阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;

姜问题库

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