• 词条
  • 图片
  • 视频

搜全站
智农361-农事百科 >>所属分类 >> 各地美食   

广式烧乳猪

标签: 广东 美食

收藏到:   顶[0] 发表评论(0) 切换手机版 编辑词条

  金牌烧乳猪因其曾获国家商业部产品评比“金鼎奖”而得名,是宴席上名贵的粤菜佳肴。烧乳猪技艺在南北朝时也相当精湛,已有1400多年的历史。 

  其做法:取小猪去内脏,得重5公斤的猪身,经腌制、抹糖,上叉在明炭火上转动烧烤而成,称为“明炉乳猪”。广州烧乳猪有两种方法:一是烧成光皮的,用火较慢,烧时涂油较少;也有将其烧成麻皮的(或称化皮),火旺,烧时不断涂油,利用油爆出的气泡疏松乳猪表皮。这种麻皮乳猪,皮色金黄,芝麻般的气泡均匀密布,表层大小一致,皮层更为酥脆,“入口则消”。食乳猪时,常佐以白糖、千层酥、甜酱等。

烧乳猪烧乳猪

附件列表


→如果您认为本词条还有待完善,请 编辑词条

上一篇清蒸海河鲜 下一篇客家娘酒

词条内容仅供参考,如果您需要解决具体问题
(尤其在法律、医学等领域),建议您咨询相关领域专业人士。
0

相关评论

查看更多>>
  • 匿名
  •     注:评论长度最大为200个字符。

词条信息

IPA-10000
词条创建者 发短消息   
  • 浏览次数: 1249 次
  • 编辑次数: 1次 历史版本
  • 更新时间: 2017-02-05