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连江鲍鱼

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连江鲍鱼

      连江县地处福建东部沿海,属中亚热带气候,气候温和。全县海岸线长238公里,海域面积为3112平方公里,海岸线曲折,港湾和岛屿众多,近海地形平坦开阔,潮流通畅,为连江渔业生产尤其是鲍鱼养殖创造了得天独厚的条件,是我国在同一海区养殖来自不同地理带和不同国家鲍种的最适宜地区。2009年全县渔业总产量达64万吨,居县级渔业产量全省第一位、全国第二位。其中,鲍鱼养殖量达10亿只,年产量为1.2万吨,占福建全省产量的62.8%,全国总产量的28.3%,已经成为中国鲍鱼养殖的第一大县。2010年5月,经专家现场考察和评审后,由中国水产流通与加工协会授予“中国鲍鱼之乡”的称号。

目录

追溯历史编辑本段回目录

      连江县鲍鱼养殖始于1989年,养殖区域主要分布在黄岐半岛的后才里、后湾、罗源湾、可门口以及靠外洋的东洛岛近岸与浅海水域等处,品种以皱纹盘鲍、北方皱纹盘鲍杂交子一代与日本盘鲍原种以及杂交子一代所杂交的杂交种为主(当地俗称黑鲍)。通过二十余年的实践探索,连江县已突破了人工育苗和养殖技术中的关键问题,总结出了一套适合当地环境条件的养鲍方法与技术,形成了鲍鱼海上筏式和陆上工厂化两种养殖方式互补的良好局面。由于养殖品种适宜、方法得当、技术先进,养鲍业发展迅猛。截至目前,全县有鲍鱼育苗场119家,年育苗能力6~8亿只,养鲍数量达到12.2亿只,其中鱼排网箱式养鲍15.2万箱,养鲍10亿只,海带筏式养鲍2亿只,工厂化养鲍0.2亿只。预计2010年鲍鱼产量将超过1.5万吨,实现产值18亿元,成为连江县水产养殖业的第一大产业。

地域范围 编辑本段回目录

      连江鲍鱼保护区范围位于连江县现辖行政区部分海域,范围包括下宫乡东部海域、筱埕镇、安凯乡、黄岐镇和苔菉镇周边海域,即 如下 A→B→C→D→E→F→G 与连江县陆域所围之海域:A.(北纬 26°24′49.55″,东经 119°50′44.86″)、B.(北纬 26°26′21.78″,东经 119°55′4.15″)、C.(北纬 26°22′15.68″,东经 119°58′24.12″)、D.(北纬 26°16′54.72″,东经 119°58′7.57″)、E.(北纬 26°15′6.30″,东经 119°49′32.68″)、F.(北纬 26°14′33.33″,东经 119°43′18.23″)G.(北纬 26°16′38.11″,东经 119°43′19.26″)全县海域面积 3112.02 平方公里。保护区域位于台湾海峡南北寒暖交汇海域,面积约 26000 公顷,214年全县养殖鲍鱼面积13440亩,养殖鲍鱼量约25亿只,产量3.2293万吨。

自然环境编辑本段回目录

      连江县地处福建省东南沿海、闽江口北岸,东与台湾、马祖列岛一衣带水,西傍省会福州。南部琯头重镇与琅岐岛隔江相望,西部与福州市马尾区长安村毗连,是闽江口金三角(福州市区、连江县、长乐县)的北翼。介于北纬26°07′-26°27′,东经119°17′-120°31′之间。东北与东南临海,东为东引岛,距县陆地最近点42公里,东南为马祖列岛,距大陆最近点9.25公里,北与西北同罗源县毗连,西与西南同福州市晋安区紧邻,南隔闽江与琅岐岛相望,极南为壶江岛,总面积4280平方公里,其中海域面积3112平方公里、陆域面积1168平方公里(包括待统一的马祖列岛)。
      连江县处于新华厦系构造体系之第二条火山岩隆起褶带中,新华厦构造表现形迹主要为北东东向和北北西向两组压扭性和张扭性断裂。出露有中生界株罗系上统南国组、小溪组和下白垩统石帽山群火山系。以及燕山晚期花岗侵入岩。新华厦系的派性构造-棋盘格式构造是县境内主要的构造体系。此外,还有新华厦系构造火山喷发带(火山隆起带)以及其他方向的构造。
      连江县西北、东北部中低山高丘叠立,地势高,向东南部倾斜,境内多山,山地丘陵面积达850平米公里,占陆地总面积72.8%, 平原谷地面积达318平方公里,占陆地面积的27.2%。 最高山峰为缺鼻峰海拔1029米,境内有敖江平原、琯头平原以及马透平原三大平原。

      连江县按地貌成因可分为流水地貌和海成地貌两个类。流水地貌以山、丘陵、河谷平原、冲海积平原、山间盘谷为主。海成地地貌在海积平原和海滩岸线上。其物质以花岗岩为主。山间盆谷错落于丘陵山地之间,河谷平原、冲洪积平原主要见于敖江中上游和丹阳、蓼沿地区;海积平原和冲海积平原则连片分布于闽江口北岸、敖江下游两岸和马鼻、官坂一带,物质是砂质粘土、细砂、砾石层、海积淤泥以及泥沙等。
      连江县内土壤属华南红壤、砖红壤区。土壤母质是中酸性的侵入岩和火山岩的风化物。土壤类型多样性,初步分为红壤、水稻土、冲积土、风沙土、盐土5个类型。红壤土是地带性土壤,分布最广,面积9.33万公顷,占陆地面积的79.9%,水稻土外之,占陆地面积的9.5%,其他土类占10.6%。
      连江县属于中亚热带海洋性季风气候,温暖湿润,雨量充沛,年平均气温16.7─19.4℃,大于0℃的年积温7000℃,平均年日照时数达1688小时,无霜期达288天,年降水量在1000─1740毫米。主要灾害性气候有台风、沿海大风、旱灾、洪涝、寒害等。
      连江县累年平均气温19.1℃,年最高平均气温20.4℃,年最低平均气温18.5℃,极端最高气温38.7℃,极端最低气温-3.8℃,相对湿度平均值82%,日照年平均1604,5小时,七月份最多为331,9小时,二月份最少为14.1小时。
      降雨量多年平均1551.5毫米,最多2131.1毫米,最少为905.8毫米。全县全年雨量集中在3-9月,3-4月为春雨季,5-6月为梅雨季,7-9月为台风季,占年降水量的81.32%。枯水期在10月至次年2月,降水量占年降水量的18.68%最长连续无降水日数达37天,最长连续降水日数达21天。
      连江县年平均风速1.9米/秒,一年之中7-9月平均风速较大,12-3月平均风速较小。风速自沿海向内陆减弱,岛屿和海岸突出部为最大。北茭年平均风速6.4米/秒,内陆地区为最小。年平均大风日达4.9天。全年风向多为东北东和东,但北西北、北风的风向频率以10月、11月、12月份为最多,南西南、南风的频率以5月、6月和7月为最多。全月年平均雾日8.1天,北地区年平均雾日32.7天,无霜期年平均304天,有雪日年平均0.5天。


连江鲍鱼质量技术要求 编辑本段回目录

  一、品种

  连江海域适应性驯养2年以上的皱纹盘鲍与盘鲍杂交选育的后代。

  二、生长环境

  水温15℃至26℃,盐度28至32,pH值7.8至8.4,溶解氧≥5mg/L,流速1m/s 至2m/s,海水透明度≥1 m。海水水质符合国家有关渔业水质标准规定。

  三、养殖管理

  1.苗种:壳长1.3cm以上、形态规则、色泽鲜艳、纹理清晰、无病害、无药残、活力强的苗种。

  2.饵料:海带、江蓠、紫菜等新鲜大型藻类,当新鲜饵料缺乏时,可适当投喂盐渍海带、干海带等。

  3.密度:壳长1.5cm至2.5cm的鲍鱼,投放量不超过200粒/㎡;壳长2.5cm至4.5cm的鲍鱼,投放量不超过100粒/㎡,壳长4.5cm以上的鲍鱼,投放量不超过50粒/㎡。

  4.水层:水深范围3m至5m,遇高温、低温和赤潮季节,养殖水层可适当调深。

  5.捕获:壳长达到6.5cm以上即可捕获上市。

  6.环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。

  四、干制鲍鱼加工关键技术

  1.工艺流程:原料选择→去壳去内脏→腌渍→清洗→水煮→水冷→干燥→包装。

  2.关键工艺:

  (1)原料选择:鲜活、形态完整、肥满度好。

  (2)腌渍:10%食盐溶液20℃盐渍24 小时。

  (3)水煮:50℃至0℃的热水中定型20分钟,然后在100℃的沸水中煮透3 至5 分钟。

  (4)干燥: 风速3m/s、温度16℃、湿度70%干燥28 至30 天,至水分含量≤10%。

  五、质量特色

  1.感官特色:

  (1)活体连江鲍鱼:鲍壳质地坚硬;软体部分比例高,肉质肥厚,呈黄白色,富有弹性;腹足吸附力强。

  (2)干制连江鲍鱼:形态完整,外观呈不透明状麦芽糖色,肉质肥厚且有韧性,外表稍有白霜,有碳烤的清香。

  2.理化指标:

  (1)活体连江鲍鱼:蛋白质含量≥14%、脂肪含量≤0.7%、精氨酸≥14.0 g/kg、天冬氨酸≥12.8 g/kg、谷氨酸≥19.5 g/kg、丝氨酸≥6.0 g/kg、β-胡萝卜素≥20 ug/100 g。

  (2)干制连江鲍鱼:蛋白质含量≥52%、脂肪含量≤3.0%、水分含量≤10%、氯化钠≤6.0%、灰分≤7.0%。

  3.安全和其他质量技术要求:饵料和产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

参考资料
[1].  连江鲍鱼   http://shop.bytravel.cn/produce3/8FDE6C5F9C8D9C7C.html

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  • 更新时间: 2018-03-24