攀枝花块菌

　　　　据了解，块菌是世界公认的美味食用菌，具有独特的香味与极高的营养价值。意大利北部地区和中国攀枝花及周边地区是世界上的两大野生块菌天然分布区。攀枝花则是中国块菌产区的中心区域，年产量占全国近二分之一。2008年10月，中国经济林协会授予攀枝花市“中国块菌之乡”称号。

　　四川省质量技术监督局 攀枝花块菌 四川省攀枝花市现辖行政区域 《攀枝花市人民政府关于划定“攀枝花块菌”地理标志产品保护区域的函》，攀府函〔2012〕129号 攀枝花市块菌产业发展协会技术规程：P/KJX001-2013《攀枝花块菌生产操作技术规程》

　　攀枝花块菌质量技术要求

　　一、种源

　　 印度块菌、夏块菌、波其块菌。

　　二、立地条件

　　产地范围内海拔1100米至2800米，年平均气温16℃至20.3℃，旱季、雨季分明。土壤类型以砂岩、玄武岩、石灰岩成土母岩为主，土层厚度≥50厘米，pH值6.0至8.0。灌溉水为水库、溪流或水源无污染的可用水。

　　三、栽培技术

　　1. 菌种：选择新鲜、个体大，无霉变，具有明显的大理石花纹，子囊孢子90%以上呈棕褐色的子囊果配制成菌种。
　　　　

　　2. 菌根苗培育：培育块菌宿主植物无菌苗3至6个月（板栗、云南松等），待苗木根系和根茎符合要求后，进行接种，接种后在大棚内培育6至18个月。出圃前进行苗木检测，当菌根的感染率≥90%时方可出圃。

　　3. 移栽：在雨季栽植，栽植密度板粟（种植密度5m*6m）、榛子（种植密度5m*6m）、云南松（种植密度3m*3m）、华山松（种植密度3m*3m）。

　　4. 幼林管理：块菌菌根苗幼林管理应注意松土、除草，保持灌溉和监测幼林病虫害。

　　　　四、采收

　　采收期为每年10月至翌年2月，使用块菌犬（块菌狗一般选择耐力好，温驯、易受训的狗种）搜寻，确定块菌位置后，用齿耙自上而下轻翻菌塘土壤至块菌出现。

　　五、加工

　　1. 鲜品：清洗→速冻→包装。新鲜块菌经清水洗净泥沙，进行速冻，然后包装。

　　2. 干品：清洗→切片→干燥→包装。新鲜块菌经清水洗净泥沙，切片，经干燥，达到水分含量≤11%，块菌干片外形完整且保留一定的菌香。

　　六、质量特色

　　1. 感官特色：

　　（1）鲜品：外形奇特，直径3cm至8cm，子囊果呈不规则球形，椭圆形，表面有明显的如桑椹状的突疣，有明显大理石纹理，并带有块菌特殊浓郁芳香。

　　（2）干片：呈棕褐色，切面质地细腻，有光泽，有明显大理石纹理。

　　2. 理化指标：

　　（1）鲜品：氨基酸总量≥4 %、粗蛋白≥7%。

　　（2）干片：氨基酸总量≥15 %、粗蛋白≥23%。

　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

　　攀枝花块菌为地理标志保护产品。