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黄岩红糖

标签: 地理标志 产品 浙江

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  黄岩加工红糖的历史,可以追溯到民国之前。黄岩红糖坚持本地原生态种植,一直沿袭传统工艺制作方法,品质优良,享誉全国。70年代,黄岩发展海涂蔗田,种蔗面积增至近6000亩,年产红糖近千吨,之后种植面积不断扩大。2008年,“头陀红糖”、“澄江临古红糖”的传统榨糖制作工艺,被列入黄岩区非物质文化遗产保护名录。
       近些年,以“头陀红糖”、“澄江临古红糖”和“鉴洋湖红糖”为代表的一系列围绕“红糖生产及其红糖制品加工”展开的展示展销和休闲观光活动等,大大提升了黄岩红糖的知名度。截至2015年底,该区甘蔗的种植面积达1万多亩,红糖年产量达7000吨,红糖作坊200多家。

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保护范围编辑本段回目录

黄岩红糖

    北纬28°31′43″—28°42′08″,东经121°04′13″— 121°19′46″之间。包括了头陀、北洋、澄江、茅畲、新前、院桥、高桥、沙埠、南城、西城等10个乡镇、街道,164个行政村,东至院桥镇上春村,南至院桥镇占堂村,西至北洋镇联宏村,北至新前街道东林岙村。

制作方法编辑本段回目录

       ①制糖师傅将甘蔗用榨汁机榨汁,然后将榨出的甘蔗汁用粗滤布过滤后,放在桶里沉淀半小时后待用。
  ②在红糖加工作坊,十几口锅一字排开。十几口锅依次代表了熬糖的各个蒸馏阶段,每口锅里都热气沸腾,一口锅就代表一道工序。第一口锅里汁水最多,捞出来的杂质也最多。最后那口锅里的汁水最稠,熬到一定时候就变成了金黄色的糖浆。
  ③熬糖时,制糖师傅不停搅拌,将残渣捞干净,火候也要掌握得恰当。
  ④糖浆熬好后被舀到木质的平台上,糖浆一边冷却,制糖师傅会一边用铁铲使劲地翻动。
  ⑤土糖做好后,风干20分钟左右,香喷喷的红糖就制作成功了。

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  • 更新时间: 2018-04-02