黄岩红糖

  黄岩加工红糖的历史，可以追溯到民国之前。黄岩红糖坚持本地原生态种植，一直沿袭传统工艺制作方法，品质优良，享誉全国。70年代，黄岩发展海涂蔗田，种蔗面积增至近6000亩，年产红糖近千吨，之后种植面积不断扩大。2008年，“头陀红糖”、“澄江临古红糖”的传统榨糖制作工艺，被列入黄岩区非物质文化遗产保护名录。
       近些年，以“头陀红糖”、“澄江临古红糖”和“鉴洋湖红糖”为代表的一系列围绕“红糖生产及其红糖制品加工”展开的展示展销和休闲观光活动等，大大提升了黄岩红糖的知名度。截至2015年底，该区甘蔗的种植面积达1万多亩，红糖年产量达7000吨，红糖作坊200多家。

    北纬28°31′43″—28°42′08″，东经121°04′13″— 121°19′46″之间。包括了头陀、北洋、澄江、茅畲、新前、院桥、高桥、沙埠、南城、西城等10个乡镇、街道，164个行政村，东至院桥镇上春村，南至院桥镇占堂村，西至北洋镇联宏村，北至新前街道东林岙村。

       ①制糖师傅将甘蔗用榨汁机榨汁，然后将榨出的甘蔗汁用粗滤布过滤后，放在桶里沉淀半小时后待用。
　　②在红糖加工作坊，十几口锅一字排开。十几口锅依次代表了熬糖的各个蒸馏阶段，每口锅里都热气沸腾，一口锅就代表一道工序。第一口锅里汁水最多，捞出来的杂质也最多。最后那口锅里的汁水最稠，熬到一定时候就变成了金黄色的糖浆。
　　③熬糖时，制糖师傅不停搅拌，将残渣捞干净，火候也要掌握得恰当。
　　④糖浆熬好后被舀到木质的平台上，糖浆一边冷却，制糖师傅会一边用铁铲使劲地翻动。
　　⑤土糖做好后，风干20分钟左右，香喷喷的红糖就制作成功了。