钦州大蚝
大蚝,学名近江牡蛎,是钦州四大名贵海产之一,肉可鲜食,亦可加工成蚝豉、蚝油。蚝肉蛋白质含量超过40%,营养丰富,味道鲜美,素有“海中牛奶”之称,同时还可入药。钦州湾茅尾海是全国最大的大蚝天然苗种繁殖区,苗种品质优良,其它海区不可比美。钦州市是著名的“中国大蚝之乡”,目前全市沿海浅滩涂插养及深水吊养大蚝面积有14万多亩,而可供开发养殖的滩涂有130多万亩。
钦州,位于中国西南部,广西壮族自治区南部,南海之滨,北部湾经济区南(宁)北(海)钦(州)防(城港)的中心位置,是大西南最便捷的出海通道。大蚝是钦州的海鲜特产之一,有个大、肉厚、味鲜美等特点,当地有干炸、爆炒等做法,蚝油也是许多菜肴必要的调料。
大蚝,学名近江牡蛎,是钦州四大名贵海产之一,肉可鲜食,亦可加工成蚝豉、蚝油。蚝肉蛋白质含量超过40%,营养丰富,味道鲜美,素有“海中牛奶”之称,同时还可入药。钦州湾茅尾海是全国最大的大蚝天然苗种繁殖区,苗种品质优良,其它海区不可比美。钦州市是著名的“中国大蚝之乡”,目前全市沿海浅滩涂插养及深水吊养大蚝面积有14万多亩,而可供开发养殖的滩涂有130多万亩。
钦州大蚝,是钦州名特优水产品,位列钦州四大名贵海产之首,素有“海里牛奶”美誉,列入广西水产畜牧行业战略推荐品牌和钦州市特色农业提升工程重点扶持产业之一。钦南区被命名为“中国大蚝之乡”, 2010年“钦州大蚝”获中国农产品地理标志登记。为把“钦州大蚝”这一地理标志产品打造成钦州的名片,钦州政府采取了系列措施,扶持了一批类似广西鑫丰农业生态深海蚝养殖基地的企业,提升了大蚝品质。
钦州沿海为我国产蚝之优良海域。据钦州市水产部门提供的材料,钦州是中国著名的“大蚝之乡”,目前全市沿海浅滩涂插养及深水吊养的大蚝面积有14万多亩,主要分布在钦州的龙门、康熙岭、大番坡、东场、尖山等镇,尤以龙门最多;钦州湾茅尾海是全国最大的大蚝天然苗种繁殖区;大蚝是钦州四大名贵海产(另外3个分别是对虾、青蟹和石斑鱼)之一。
中医认为生蚝味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经。具有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效。除此之外吃生蚝还有以下七大好处。
滋补强壮——生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。
宁心安神——崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠,治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。
益智健脑——所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明,运用生蚝壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。
益胃生津——李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损,解酒后烦热,……滑皮肤,生蚝壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块。”它性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多或患有胃溃疡的人更有益处。
强筋健骨——《神农本草经》中记载“(生蚝)久服,强骨节,杀邪气,延年”。生蚝中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,食后有助于骨骼、牙齿生长。
细肤美颜——生蚝中钙使皮肤滑润,铜使肤色好看,钾可治疗皮肤干燥及粉刺,维生素也可以使皮肤光润,同时能调节油脂的分泌。
延年益寿——生蚝富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。随着年龄的增长,人体合成核酸的能力逐渐降低,只能从食物中摄取,人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。
最佳的吃法是生吃,能最好的保留住生蚝的营养,可以撒点柠檬汁,配上起泡酒。不习惯生吃的话,也可以蒸、煮、炒、炸或者煲汤。
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