滑菇栽培技术

　　先将出菇场所内外打扫干净，栽培室清洁消毒。大棚栽培时，菇床整理成宽100厘米，高15厘米长畦，畦面要平整压实（最好洒上细砂铺平），每小畦还要用竹条和无纺布或农用塑料薄膜组成小拱棚。

　　秋栽到了8月下旬至9月初，经过漫长的越夏时期，气温开始逐渐下降，温度降到20℃时，便可进行开盘出菇管理。春栽3月棚内温度稳定在18℃左右，滑子菇已达到生理成熟，可进行开袋出菇管理。

　　当菌丝长满培养料后，料面呈蜡状，并形成较厚的菌膜（不利原基生长），当菌丝表面出现蜡质层，用手拍有空声时，表明菌丝已经生理成熟。将菇筒移到出菇场所进行出菇管理。

　　分垛前3-4天，棚内地面用生石灰消毒，向棚内外喷雾一次杀虫剂（速灭杀丁等菊脂类药），挂上黄板，老菇棚喷一次杀菌剂。分垛时将污染的棒淘汰。垛与垛间隔20-30厘米，人行道60-70厘米。分垛有顺墙两头出菇的，有井字、三角形、双排等两头加中间出菇的，一般垛高5-10层。采取哪种形式摆放要根据实际情况而定。

　　1、割袋  割袋是将发育成熟的菌棒用高锰酸钾水消好毒的刀片破除塑料膜。割袋的形式有：将菌棒两头割去约8厘米长的菌袋，中间割开长12厘米宽8厘米的宽条。沿菌块上表面的边缘划一圈，将塑料袋膜顶盖拿掉。割去菌袋上半部分的塑料袋。

　　2、划菌开盘  划菌是指菌块的蜡质层菌膜太厚，不利于出菇，需要用竹制的搔菌刀或铁制的搔菌耙在菌块表面划线。菌盘上划成纵横宽2厘米的格子，划透菌膜，深浅要适度，一般1厘米深即可，划线过深菌块易断裂。或是每隔3—5厘米划一道约1厘米深左右的格，并注意划盘时不能将料面弄碎，弄散。菌棒则在去掉袋子的部分纵向划几条深2厘米的小缝。

　　3、催菇  将划菌后的菌筒平放或立放在架上，喷水催菇。由于在越夏期间菌丝体的生长，在菌块表面形成了一层锈色的蜡膜，并消耗了一部分水份，因此很难诱导子实体形成，因此，必须进行人为的划盘刺激并喷水，方能促进子实体形成。喷水后水分可通过划痕渗透到培养料内部，使之达到出菇所要求的含水量；通过划面，菌丝受到机械损伤，容易产生子实体。

　　在划菌2天后即开始喷凉水，喷一次高效绿霉净。蜡膜厚的要多浇水，蜡膜薄的要少浇水，每天2次水，为了促进出菇2天以后夜间可加喷一次水，当菌块湿软时即停止在料块上浇水，使菌袋在15天左右含水率达到70%，栽培室内空气相对湿度经常保持在85-90%之间。

　　4、分化期  菌袋含水量、环境湿度和温度适宜时，袋面开始出现米黄色的原基，标志着出菇开始，此阶段应保持空间温度为主，袋面不干燥为宜。当培养料内含水率达到60—70%之间时，菌丝即开始纽结形成大量的菌蕾。出菇期间前期（未出菇前）应大量浇水。出菇后适量喷，勤喷。不要喷水过多，水份太大容易引起因水份压的增大造成死菇、烂菇现象。

　　5、长菇期  气温要保持在15—18℃之间，最好是有一定的昼夜温差刺激，这样可使滑子菇长的既整齐，又有后劲。幼菇菌盖长到0.3—0.5厘米时，可适当向菇体和菌袋表面喷水，每天2—3次，风大干燥的天气要多喷。随着菇蕾的长大，喷水逐渐加大，保证菇体达到商品要求，盐渍品菌盖长到1厘米以上2厘米时即可采收。

　　经过适当的水分管理，小菇蕾逐渐形成黄色的幼菇，8—10天后可达到采收标准。

　　1、温度管理  滑菇属低温变温结实性菌类，子实体在5-20℃时都能生长，高于20℃子实体发生小，菌柄细，菌盖小，开伞早，甚至不出菇；子实体对低温抵抗力强，在5℃左右也能生长，但不旺盛。子实体发生的最适温度因品种而异，一般10-18℃为宜。变温条件下子实体生长极好，产菇多、菇体大、肉质厚、质量好、健壮无杂菌。昼夜温差10 ～12 ℃，有利于原基形成。10月以后，自然温差大。应充分利用自然温差，加强管理，促进滑菇多产。夜间气温低，出菇室温应不低于10℃；中午气温高，应注意通风，使室温不高于20℃。反季节栽培的温度管理是关键，温度高时采用棚顶冷水降温，外设遮阳网。应提倡使用半地下温室，冬暖夏凉，效果最好。

　　2、湿度管理  水分是滑菇丰产的重要条件之一，湿度不足，滑菇生产受到严重影响，子实体分化受到抑制，菇体平缩，不分泌粘液，停止生长，甚至死亡。为保证滑菇子实体生长发育对水分的需要，应适当喷水，增加菌块水分（70%）和空气湿度(90%)。每天至少喷水2次，施水量应根据室内湿度高低和子实体生长情况决定。天气干燥，风速过大，可适当增加喷水次数；子实体发生多，菇体生长旺，须加大用水量。喷水要用喷雾器细喷、勤喷，使水缓慢通过表面渗入菌块。喷水时，喷雾器的头要高些，防止水冲击菇体。可采用雾化喷头进行机械化喷水，可省工省时。冬季出菇室采用升温设备，不能在加温前喷水，应在室温上升后2小时喷水。喷到栽培块上的水温不能与气温相差太大。

　　出菇时不仅要求培养基含水量增高，同时也要求空气相对湿度增大，由于滑菇菌盖、菌柄表面有粘液，需水量比其它食用菌多些，出菇时培养基含水量要求在70%以上，空气相对温度在85%以上，如果水分过多时，粘液过多，菌盖色黑，水分过少时，则粘液少，生长会变得迟缓。

　　水分管理是增产的关键措施，为保证子实体生长发育对水分的需要，可向菌块轻喷勤喷水，使培养料的含水量逐渐达到90%左右，以手指按培养料能压出水为宜。当培养料上面出现白色原基，逐渐变成小菇蕾时，停止喷水。要使培养料的含水量逐渐降到70～75%，空气相对湿度在85～95%，培养料表面保持湿润不干燥。

　　3、通风管理  出菇期菌丝体呼吸量增强，需氧量明显增加，应保持室内空气清新。在通风的同时，应注意温、湿度变化。出菇期如自然温度较高，室内通风不好，会造成不出菇或畸形菇增多，此外，温度较高的季节出菇时必须日夜开启通风口和排气孔，使空气对流，保证室内的足够的氧气供菇体需要。

　　4、光线管理  滑菇子实体生长时需要散射光，室内不能太暗，300-800勒克斯的散射光可促进子实体形成，如没有足够的散射光，出菇少，菌柄长，菌盖小，菇体色淡，开伞早，长出的菇体软弱。冬季采光时不宜太强，应采取在棚内设遮阳网的办法，既能提高温度，又能控制好光照。

　　1、适时开盘  在经前期40天低温培养，后期40天高温培养后，降低棚内温度在15℃左右开盘，开盘前在棚内喷杀菌剂5%的漂白粉，3%的来苏儿，500倍左右的多菌灵等杀菌剂，用高效氯氰聚酯等杀虫药喷杀菇蝇等害虫。开盘后三天打小水七天，后打大水到出菇，同时注意通风和温度管理。

　　2、滑菇菌盘（袋）开盘（袋）喷水方法  滑菇菌袋（盘）形成蜡质层后，当温度达22℃以下时开盘打扭结水，中低温品种温度达18℃以下开盘打扭结水，每天早、中、晚三次用喷雾器或喷壶向菌袋（盘）表面喷水，喷5~7天，当料面用手按有水溢出为度。

　　3、滑菇菌盘（袋）施肥方法  使用丰产素、爱多收、微肥等植物生长刺激素可提高滑菇产量。方法是结合喷水追施菌肥，施肥前停水12小时再喷菌肥，有利菌滑菇丝吸收，也可用掏米水喷洒在菌盘（袋）上，也可提高产量。

　　4、出菇期避免虫害方法  温度从23℃上升到30℃，空气相对湿度下降6%左右可以避免虫害的发生。培养基内水分过大时，特别是在不通风条件下，会发生菇蝇类、螨类、线虫等虫害。

　　5、滑菇出菇棚保湿方法  滑菇出菇棚保湿可在墙壁四周挂稻草帘、麻袋，地面垫粗沙，通风口悬挂稻草帘，喷水时将稻草帘喷湿，而且喷水口、窗口、下层应多喷。栽培规模在1000盘以上可使用小型潜水泵，喷水管前加多个细喷头喷水即可。