冰糖八果饭

配料:

　　糯米500克、莲子16克、樱桃15克、葡萄干15克 、枣(干)15克、桂圆肉15克、花生仁(生)10克、柿饼20克、芡实米15克、白砂糖500克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)150克各适量。

　　操作:

　　1. 将糯米淘洗干净,用清水浸泡2小时,放在屉布中,用旺火入笼屉蒸熟取出倒在盆中,加入白糖(250克)、猪油(100克)、开水(100克)拌匀;

　　2. 分别将莲子、花生仁泡发煮熟,待用;

　　3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉,备用;

　　4. 取盆一个,在盆内抹上猪油(25克);

　　5. 将柿饼切成10块,与樱桃、花生仁、莲子、芡实、红枣、桂圆、葡萄干一并装入盆中;

　　6. 将糯米铺在果料上面,放进蒸笼用旺火蒸熟取出,翻在大盘上;

　　7. 炒勺烧热下开水(400克),调入白糖(250克),用湿淀粉勾芡后下猪油(25克)搅匀,把芡汁浇在饭上即成。