霍香

　  名称：霍香

　　拉丁名：Ageratumcornyzoides

　　科名：唇形科

　　特征：

　　草本植物，叶有香气。花色淡紫，花期6～8月，花常开不衰，芳香袭人，吸引大量蜜蜂和蝴蝶缠绕飞舞。

　　用途：

　　用作花境、道旁、墙边等绿化，具有极好的景观效果和生态示范效应。

　　广霍香

　　原产于菲律宾、马来西亚、印尼等国家，后传入我国，主要以栽培为主。我国主产区以广东为主，目前在广东的肇庆和湛江地区均有栽培，海南和广西等省区也有栽培。

　　广霍香是我国著名南药之一，别名霍香，是唇形科刺蕊草属植物广霍香的一年生全草。通常多以全草的地上部分的茎叶入药。广霍香味辛，性微温；归脾、胃、肺经；具有芳香化浊，开胃止呕，发表解暑的功能，被历代医家视为暑湿之要药。临床上主要用于湿浊中阻、脘痦呕吐、暑湿倦怠、胸闷不舒、寒湿闭暑、腹痛腹泻、鼻渊头痛、疟疾痢疾、口臭等疾病的治疗。

　　广霍香喜温暖、忌严寒，喜湿润、忌干旱，耐肥、怕霜冻、怕浸渍、易倒伏，要求年平均气温20～28℃，年降水量1600～2000毫米。广霍香对土壤要求较高，以排灌良好、土层深厚，土质肥沃、疏松的沙质壤土为宜，黑沙土最好。广霍香苗期怕强光曝晒，需荫蔽。

　　食疗保健话霍香

　　霍香为唇形科一年生或多年行草本植物，在我国大部分地区均产。春季播种，秋季采收。采收时，连根拔起，或割取地上部分，阴干收藏可入药。《太平惠民和剂局方》记载霍香正气散的方剂组成：霍香正气腹皮苏，甘桔陈苓芷术朴，夏曲加入姜枣煎，外感内湿均能除。

　　据现代研究表明：霍香中含有大量挥发油，油中主要成分为霍香醇、甲基胡椒粉、对甲氧基桂皮醛以及少量柠檬烯、倍半萜烯等。挥发油对胃肠道有解痉的作用并能促进胃液分泌，增强消化能力，所以对食欲不振、消化不良引起地恶心、呕吐有一定的疗效。此外，霍香解表化湿、发汗解暑，是夏季冲泡理想清凉饮料的佳品。春、夏两季，可采摘其嫩叶入馔，不仅芳香扑鼻，更具食疗保健功效。

　　霍香饺：

　　原料：嫩霍香叶20张，豆沙250g，鸡蛋4个，糯米粉250g。

　　制法：①嫩霍香叶用凉开水洗净吹干表面水分，顺长对折包入豆沙，用剪刀修剪成半椭圆形。②鸡蛋取蛋清抽打成蛋泡，加入糯米粉调成蛋泡糊。③将霍香饺挂蛋泡糊入四成热油温中炸熟即可。

　　霍香炒鸡蛋丝：

　　原料：嫩霍香叶50g，鸡脯肉300g，蛋清1个，淀粉10g。

　　制法：①将鸡脯切成丝，用蛋清、淀粉、精盐上浆。②将鸡丝入四成热温油锅中滑油成熟倒出。③霍香切丝入锅内和鸡丝同炒出锅。

　　霍香豆腐羹：

　　原料：南豆腐500g，霍香叶30g，火腿末少许。

　　制法：①豆腐切成细丁，用盐开水泡去腥味；霍香切成末。②豆腐丁入锅加鸡丝汤烧开，放入霍香、盐、味精调味，勾玻璃芡出锅，撒上火腿末即成。

　　锅贴霍香：

　　原料：熟肥膘100g，虾茸200g，嫩霍香叶12张，蛋清1个，淀粉少许。

　　制法：①熟肥膘片成长6cm、宽4cm的薄片12片。②虾茸加盐味精、蛋清搅拌上劲。③熟肥膘片撒上干淀粉后，涂抹上一层虾缔，再在表面覆盖一层霍香叶后修剪整齐。④将制好的生坯下锅贴制成熟。