最新历史版本 :大泽山葡萄 返回词条

       大泽山出产的葡萄具有几大特点：一是穗大粒饱，色泽鲜艳，使人感觉美观涎羡而倍受青睐；二是清爽可口，致密而脆，酸甜适中，风味淳厚。果肉呈可溶性，吃到嘴里丰富的汁液脱果而出，舒适可口，而肉质又十分致密，即使是含糖份低的品种龙眼也能以刀切块而浆液不外溢，被誉为"切得住"；三是糖度高，经化验其含糖量为17～23.5%，最高可达33%，每公斤葡萄可供人体700～900卡热量，不仅可生食，而且是酿造佳品；四是具祛病健体，补内益气，延年益寿之药用价值。经化验，其含有[2] 机酸0.5～1%，PH值在3.1左右，含蛋白质0.5～0.9%，含矿物质0.3～0.5%，并含有多种维生素和抗坏血酸和氨基酸，经常食用具有软化血管、滋润肌肤、减肥、防癌等功效。谚语云："眼看稳头美，刀切不流水，入口胜蜜糖，满口清香味。"
       品质指标
       果穗果粒标准：果穗整齐一致、中等大小；果粒匀称，较大，充分发育成熟。具有典型的色泽：如红色品种（京秀、红地球等）果皮艳红至紫红，紫黑色品种（玫瑰香、巨峰等），黑色品种（摩尔多瓦、京亚等），白色品种（马奶、泽香、维多利亚等）表皮呈黄绿色或乳黄色。果粒含糖量和糖酸比：浆果可溶性固形物（折光糖度）含量达到15%～18%，可滴定酸含量0.5%～ 0.7%，糖酸比（25～35）：1，酿酒葡萄含量达到21%～23%，发酵后酒精度11%～13%。果实含芳香物质：玫瑰香具有浓郁的玫瑰香味，欧洲品种为淡清香味，美洲及欧美杂交种有不同程度的草莓香味。

       大泽山葡萄二十世纪五十年代起开始品种改良，陆续引种栽培的达300余个，广泛栽培的有十几个，鲜食品种中泽香、玫瑰香栽培 最多，产量最大。龙眼、甲州、玫瑰露、巨峰、红提、黑提（黑大粒、秋黑、瑞比尔）、红鸡心、葡萄园皇后、意大利、凤凰51号、早红、红莲子、红香蕉、大 宝、牛奶、乍娜、里扎马特、藤稔、矢富罗莎、巨星、优无核、红富士、京秀、板田良智、美人指、贵妃玫瑰、脆红、维多利亚等有零星栽培，酿造品种赤霞珠、莎 当妮、北醇、意斯琳、黑比诺、佳利酿、白羽、法国兰、雷司令、白品乐、烟73等偶有栽培。
      玫瑰香
      玫瑰香(Muscat Hamburg)别名：紫玫瑰香、汉堡莫斯佳、汉堡麝香、麝香马斯卡特、穆斯卡特等。
起源与分布：欧亚种。起源说法多种，主要认为1866年英国育种家斯诺用亚历山大与黑汉杂交育成，是世界著名的品种，分布面积极广，特别是欧洲各国均有栽培。中国1871年由美国传教士倪氏首先引入山东烟台，1892年又从西欧引入，各主要葡萄产区均有栽培，在平度大泽山、天津塘沽尤为知名，为地方名产。
      果实性状：果穗中等大，圆锥形，穗长17～20cm，宽8～1lcm，稳重390g左右，最大可达1300g；浆果着生中等紧，粒中等大，有大小粒现象，椭 圆形，紫红一黑紫色，百粒重320～420g，果粉中，皮略厚有涩味，内软汁多，具浓郁的麝香味；含糖量140～180g/L，含酸量7.8～9.2g /L，出汁率80%；每果有种子1～3粒；在大泽山地区8月底成熟，生长日数145天左右，有效积温3300℃。兼用品种。
      该品种为世界著名鲜食，酿酒、制汁的兼用品种，中国分布很广，栽培历史较长，各地均有一套较完整的栽培管理技术。以玫瑰香酿造的红、白葡萄酒品质极佳，世界不少地区以它加工成著名葡萄酒(麝香型)，中国张裕葡萄酒公司和天津王朝葡萄酒公司均以它为酿造高档葡萄酒的原料。
       泽玉、泽香
       别名：一号、泽山一号、二号、泽山二号。
       起源与分布：欧亚种。原产中国。1956年由山东省平度市高级农艺师邵纪远、周君敏夫妇二人用玫瑰香与龙眼杂交培育而成，为大泽山地区主栽品种之一，为地方名产，品质优异，中国西北地区有少量种植。
       果实性状：果穗中等大，圆锥形，有歧肩，穗长18cm，，宽12cm，穗均重450g，最大穗重800g；浆果着生紧，粒中等大，卵圆形，黄绿色，充分成熟 金黄色，百粒重400g～500g；皮厚，内稍脆，具麝香味，酸甜适口；含糖量180～190g/L，含酸量5.5～6g/L；每果有种子1～3粒。在大 泽山地区9月中旬成熟。生长日数160天，有效积温3600℃。鲜食品种。
该品种综合性能优良，从9月中旬开始上市直至11月份，供应市场时间长，品质极佳，深受栽培者欢迎，以它酿成的白葡萄酒品质中上，是鲜食、酿酒的兼用良种。泽香、泽玉，它们只是粒形(泽玉是椭圆形)与成熟期等方面略有区别，基本上极为相似。
       巨峰
       起源与分布：欧美杂种。原产日本，由日本大井上康氏以石原早生与森田尼杂交育成，1945年定名，20世纪60年代初期引入中国，在日本已成主栽品种之一。 中国各地均有较大面积的栽培，已成为鲜食主栽品种，在中国的栽培面积甚至接近葡萄栽培面积的一半以上，市场上最为常见，因为其抗湿性较强，一度改变中国长 江流域不能栽种葡萄的历史。
       果实性状：果穗中～大，圆锥形，个别有副穗，穗长25cm，宽l5cm，穗重300～400g，最重可达1000g以 上；浆果着生疏、紧不等，粒极大，椭圆形，百粒重900～1300g；果皮中等厚，紫黑色，果粉多，内软汁多，具肉囊，淡草莓香味，果刷短，红色，易脱 粒，味甜；含糖量140～160g/L，含酸量7～8g/L；每果有种子l～2粒。一般生长日数l30～135天，有效积温3000～3200℃。鲜食品种。
       该品种植株生长势强，适应性与抗逆性较强，丰产，鲜食品质中上，颇受各地栽培者与消费者的欢迎，自60年代引进后，中国各地均取得了适于巨峰葡萄的栽培管理经验，形成了一股“巨峰热”。
       龙眼
       别名：秋紫、狮子眼、猫眼、老虎眼、紫葡萄等。
       起源与分布：欧亚种。原产中国，是古老的极晚熟良种。全国各地均有栽培，特别是甘肃兰州、山西清徐、山东平度、河北涿鹿、昌黎、张家口，陕北榆林等地栽培最 多，这些地区也是中国葡萄的著名产区。根据贺普超主编的《葡萄学》考证：“根据现有的葡萄品种名录，尚未发现与其同物异名的，故有理由认为，龙眼很可能就 是张骞当年从大宛国带回的种子，在中国实生选育而来的。”在大泽山地区建国初期，龙眼占整个葡萄栽培面积的95%以上，在鸦片战争前几乎为唯一的的栽培品 种。
       果实性状：果穗大，圆锥形，双歧肩，穗长20～23cm，宽14～16cm，穗重430～820g，浆果着生中，粒大，近圆形，较整齐，紫红 色，百粒重550～650g，皮中等厚，果粉多，内软汁多，味酸甜，清香；含糖量160～192g/L，含酸量80～95g/L，出汁率72%；每果有种 子1～3粒。在大泽山9月下旬至10月上旬成熟。生长日数l60～185天，有效积温3300～3600℃。鲜食、酿酒兼用品种。
       该品种为中国古老的著名、晚熟鲜食酿酒兼用品种，用它酿造的葡萄酒，其酒质极佳，著名的长城干白葡萄酒即以它为原料酿制而成，另外也是起泡酒和甜葡萄酒的好品种。建国前 大泽山的龙眼葡萄大量销往烟台张裕公司和青岛葡萄酒厂(美口酒厂)。20世纪50年代，青岛葡萄酒公司甚至在大泽山镇建立了葡萄发酵站，酿制的青岛干白葡 萄酒，酒液浅黄，清澈透明，醇和爽口，含有丰富的营养成分，有治贫血症之效，多年来一直供应中国驻外使馆，倍受赞赏。

       根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对大泽山葡萄地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2008年8月17日起对大泽山葡萄实施地理标志产品保护。
       一、保护范围。
       大泽山葡萄地理标志产品保护范围以山东省平度市人民政府《关于申请划定大泽山葡萄产地范围的报告》（平政字〔2007〕31号）提出的范围为准，为山东省平度市大泽山镇现辖行政区域。
       二、专用标志使用。
       大泽山葡萄地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省平度市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
       三、质量技术要求。
      （一）品种。
       中熟品种玫瑰香、金手指，晚熟品种泽香、红地球。
      （二）立地条件。
       土壤类型为棕壤，土壤质地为砂壤和砾质土，有机质含量≥1.0%，pH值在6至8之间。
      （三）栽培管理。
        1、种苗繁育：采用无检疫性病虫害优良母株上的枝条进行扦插繁育；或采用该枝条做接穗繁育嫁接苗，砧木为SO4、贝达。
        2、栽植时间：11月上中旬和4月上中旬。
        3、栽植密度：棚架每公顷不超过6660株；篱架每公顷不超过4995株。
        4、田间管理：
     （1）施肥：以腐熟有机肥为主，每年每公顷施肥量大于45吨。
     （2）浇水：在葡萄发芽前、开花前10天、果实膨大期、封冻前及时灌水，葡萄果实成熟前15天停止灌水。
     （3）修剪：冬剪与夏剪相结合，冬剪时结果母枝的剪留量为：篱架架面7至9个/m，棚架架面6至8个/m；夏剪每平方米架面留新梢10至12个。
     （4）花果管理：成龄园每公顷产量：玫瑰香、金手指、红地球品种控制在22.5吨以内，泽香控制在30吨以内。花后15d至25d套袋，玫瑰香采收前7d至10d摘袋；其余品种不需摘袋，只需于采前7d至10d打开袋子下封口。
        5、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
      （四）采收。
       金手指、玫瑰香9月上、中旬，可溶性固形物含量达17%以上；泽香9月中、下旬，可溶性固形物含量达17%以上、红地球9月中、下旬，可溶性固形物含量达16%以上方可采收。采收要在晴天的8至10时和16至19时气候凉爽时进行。

       大泽山葡萄的种植始于何时并没有详细的文字记载。但是当地传说唐太宗李世民为避讳将龙眼葡萄赐名狮子眼，亦无史料可考。但编撰于清康熙五年的《平度州 志》，已把葡萄列为主要水果之一。据此推算，大泽山葡萄栽培历史至少在300年以上。三山东头村、谭家夼村、潘家村、团石子、韭园等村是为种植最早的村 庄。清末，已较普遍和大面积种植，品种主要是龙眼（狮子眼）、柳子，一直为原青岛葡萄酒厂供应原料，20世纪80年代后葡萄种植成为大泽山镇主业，粮食作 物停止种植，酿酒品种发展较快，烟台张裕、青岛华东、中粮等葡萄厂家在该镇设有种植基地。大泽山葡萄栽培面积达3万余亩，拥有200余个品种，年产量 5000万公斤以上。当家品种“泽玉”“泽香”“玫瑰香”，酿酒葡萄当家品种为“北醇”、“莎当妮”、“赤霞珠”。葡萄产业已成为大泽山镇农民赖以生存的 经济来源。大泽山葡萄套袋技术大面积推广，使葡萄品质大幅度提高，向无公害、绿色无污染迈出重要一步。

       大泽山葡萄鲜食品种中的玫瑰香、泽香两个品种，曾在1995年第二届全国农业博览会上获金奖；1999年在昆明举办的世界园艺博览会上，大泽山葡萄11个品种荣获金奖产品称号；用大泽山葡萄酿制的中国第一瓶“单品种、年份、产地”葡萄酒—华东莎当妮多次在国际大赛上荣获金奖，伦敦酒食协会主席盖而特誉之为“中国最好的干白葡萄酒”。青岛华东葡萄酒有限公司用大泽山葡萄酿造的薏思琳、莎当妮葡萄酒，连续两届在比利时布鲁塞尔举行的世界葡萄酒精英大赛上获金奖。2005年9月，大泽山镇被国家农业部确定为“国家级农业标准化示范园区”，2006年大泽山葡萄在奥运推荐果品、中华名果展评会上，在青岛市推荐的三个水果品种中获唯一一个一等奖，被命名为“中华名果”。2008年7月大泽山葡萄通过“地理标志保护产品”认定。2009年9月，大泽山镇被中国农学会命名为“全国鲜食葡萄第一镇”。