摘要:喀喇沁青椒是本地蔬菜种植主推品种，现年种植面积达1670公顷，总产量15万吨。产品个大肉厚，籽粒细小，色泽鲜艳，清脆爽口，微辣带甜，耐储易运，维生素C等营养成分含量丰富。百合合作社青椒种植基地被认定为出[阅读全文]

摘要: 一、缸贮藏 在刷洗干净的缸里加入10~12厘米深的清水，在距水面3~4厘米处放置木架，架上铺木板，木板上再铺一层干净的麻袋片，然后将选好的黄瓜果柄朝外，沿着缸边转圈摆放，一直摆到离缸口9~10厘米处，使缸中心形成1个洞，以利上下通气。缸口用牛皮纸封严，并用绳子扎紧，最后将缸放在阴凉处。黄瓜一般可贮藏20~30天不变质。也可先[阅读全文]

摘要: 　　冬瓜糖：配料：鲜瓜50公斤，糖粉2.5公斤，白砂糖30公斤。选用老熟的鲜冬瓜，去皮去瓤，切成长8－9厘米、宽1厘米的长方条，置于缸中，另取石灰250克加入微温水溶化后，将瓜条浸泡1夜，次晨捞出，漂洗干净。操作时先用清水10公斤烧开，把瓜条再用清水煮20分钟，捞出沥干，冷却后备用。最后，烧沸3公斤清水，将30公斤白砂糖分4次加入煎煮，每次相隔30[阅读全文]

摘要:     一、甜柿    甜柿，又叫泡柿、脆柿，是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成，味道鲜，具有甜、脆的特点。其浸泡方法如下：    1.采果。当柿果尚未熟透，全果完全呈青色时[阅读全文]

摘要:     一、柿子糖选水分大、糖量高、无伤、无腐烂的软柿子，去蒂放入锅内，用备好的木棍搅拌成糊状，烧火慢慢加温，看到柿子汁能够全部澄清时，暂时停火，将柿渣用笊篱全部捞出。将柿子汁用细[阅读全文]

摘要:         1、沟藏法：大葱收获后，就地晾晒数小时，除去根上的泥土，剔除病株、伤株，10公斤为1捆，在通风处堆放6天，使葱外表水分阴干。选择背阴通风处挖沟，沟深33厘米，宽150厘[阅读全文]

摘要:         一、豆瓣辣酱：称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1-2次，经15天后即成。其成色鲜辣可口。   [阅读全文]

摘要:来源: 中国农业推广网地瓜安全贮藏与收获期早晚有密切关系。地瓜属无性繁殖体，没有明显的成熟期，只要气候适宜，就能继续生长。据已有经验，气温稳定在15℃时开始收刨为宜，收刨时间一般在10月中旬前后，霜降前[阅读全文]

摘要:主要原料 鸡蛋、石灰、食碱、茶叶、苏木。锯末（或稻壳）等。 设备用具 铁锅、铁丝。 制作方法 按每250～270放鸡蛋用水2.6-2.9公斤计算，先将水加热，加入适量的茶叶和苏木（起调味调色作用）,煮到水变为红棕色时，按每250枚鸡蛋加食碱500克和食盐375克的标准，将食碱和食盐加入变红的水中，待完全溶解后停止加热，捞出茶叶和苏木。再按每250枚鸡[阅读全文]

摘要:猕猴桃脯是蜜饯类，其加工技术如下： 1. 原料处理：猕猴桃又名奇异果，果实营养丰富，特别富含维生素C，在我们广东粤北、粤东山区都有种植，可以加工出许多食品，若加工成果脯蜜饯因是属浆果类要进行预处理，果皮上有许多小毛，需要脱皮工序，配制2%烧碱液加温到80摄氏度左右，把猕猴桃加入热碱溶液中保持1分钟，立即从碱液中取出，用大量清水冲洗，并加入[阅读全文]

摘要:霉干菜，又叫“肥皂菜”、“盐菜”等，是用白菜、排菜（又叫雪里蕻）、萝卜叶等，用盐腌制而成。其成品菜色泽美观、香味浓郁，口感纯正微酸，含水量一般在15-20%。南方各省老百姓都有腌制霉干菜的传统习惯，制作方法简便易行。 1、建池：大量生产一般都利用菜池进行腌制。菜池挖在地面以下，大小可根据腌制量来确定，一般长、宽各3米，深2.5米，或长4[阅读全文]

摘要:腐竹是一种高蛋白大豆制品。腐竹加工，原料易得，工艺容易。 一、精选原料：腐竹的主要原料是黄豆，为突出腐竹成品的鲜白，须选择皮色淡黄的大豆，而不采取绿皮大豆。同时还要留意选择颗粒丰满、色泽金黄、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆，经过筛选消除劣豆、杂质和砂土，使原料纯净，此后置于电动万能磨中，去掉豆衣。 二、浸豆磨浆：把去衣的黄豆放入[阅读全文]

摘要:蕨菜又名龙爪菜，它是山坡上生长的一种野生菜，每年春夏时节，地上萌发出的蕨菜青嫩茎有着特殊的清香味，又很少受环境污染，国外早己把它列为健康食品，被誉为“山菜之王”，近年来，我国食品工业己把它列入“绿色食品”加以开发，成为对外出口的大宗畅销果蔬食品之一，我国的蕨菜品种多,分布广，多数林区都生长，资源极其丰富。下面介绍蕨菜的两种[阅读全文]

摘要:配方瘦猪肉90千克、白砂糖5千克、肥猪肉10千克、精盐3千克、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。 制法（1）切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0．5厘米的小方丁。（2）漂洗：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌，促使血水加速渗出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6小时—8小时，最后冲刷干净，滤干。肥肉[阅读全文]

摘要:农作物秸秆中含有大批的淀粉。把其中的淀粉提取出来，不仅能做饲料，还能够酿酒、造醋、熬糖。 用玉米秸秆制做淀粉先将玉米秸秆的硬皮剥掉，把无虫蛀的瓤子切成薄片，放在清水中浸泡12小时后放入大锅里烧煮。瓤子煮烂时将其搅成糊状，加适量清水稀释后细致筛，此后将滤好的浆液装入细布袋里挤压或吊干，即可得到湿淀粉。 用豆荚皮制做淀粉[阅读全文]