摘要:         通过人的视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶的形状、色泽、香气、滋味进行审评，确定茶叶品质优次和级别高低的主要方法。    感官评茶是评茶师根据标准样茶对各类[阅读全文]

摘要:         将茶叶作为菜肴的一些特殊食用方法，如腌茶、竹筒茶、龙井虾仁等。    腌茶产于中国云南边界山区以及泰国、缅甸、老挝等国毗邻地区。制造时，把采下的鲜叶，[阅读全文]

摘要:         茶叶在保健和医疗上具有的多种功能。明代钱椿年编（1539）的《茶谱》中，有“人饮真茶，能止渴、消食、除痰、利水道、明目、益思、除烦、去腻”的记载；近代医学证实茶[阅读全文]

摘要:         保存茶籽不使变质而影响发芽率的技术措施。    茶籽为大粒种子，种仁含水量较高。在一般温度、湿度、空气条件下，贮藏茶籽含水量对生命力的影响很大，含水量[阅读全文]

摘要:     大蒜贮藏的关键是创造适宜休眠的环境条件，抑制幼芽萌发生和腐烂。适宜大蒜贮藏的理想环境条件是：低温、低湿、通风。最适宜的温度是0℃左右，相对湿度是70～80％。它的简易鲜藏，即不需[阅读全文]

摘要:         产品因其外形园紧重实，色泽绿润起霜，形似珍珠而得名。珠茶是浙江绿茶出口的大宗茶类之一，也是浙江特有的茶叶品类。    珠茶选以平炒青为原料，精制加工采[阅读全文]

摘要:       将洗净的鲜蟹置于缸或桶内，装量每件50-75千克。用木棍将蟹体捣碎，愈碎愈好，然后加食盐35％-40％，伏天则加45％，拌和要均匀，每天搅拌1次，使捣碎的蟹肉沉于缸底，食盐上下拌和[阅读全文]

摘要:       将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部用竹签插一小孔，脐内塞椒盐盖好。配制腌制液：鲜蟹100千克，白糖10千克，精盐10千克，姜汁6千克，酱油40千克，花椒0．6千克，黄酒20千克。将上述原料混[阅读全文]

摘要:         鱼粉是畜禽的优质饲料。土法小规模加工鱼粉，成本低，易制作。    1.选料    食用价值低的小鱼、小虾，或加工鱼片、鱼肉罐头过程中废弃的鱼头、尾[阅读全文]

摘要:         鱼粉是畜禽的优质饲料。土法小规模加工鱼粉，成本低，易制作。    1.选料    食用价值低的小鱼、小虾，或加工鱼片、鱼肉罐头过程中废弃的鱼头、尾[阅读全文]

摘要:     干燥豆腐是指复水后能够恢复新鲜豆腐的外观和食感的豆腐制品，而不是豆腐干等制品。    豆腐是含水量很高的食品，很柔软，运送时带着大量的水很不经济，而且稍不留意便会破碎[阅读全文]

摘要:     选用个大肉厚的大红枣，剔除霉烂、虫害枣果，除去杂质，用清水浸泡12小时，再用水冲洗干净。在夹层锅内放50公斤枣加25公斤水，焖煮2小时，中间搅拌1～2次，使枣软烂。用孔径0.2毫米打浆机打[阅读全文]

摘要:指适用于农场、农户饲养牲畜、家禽的饲料生产加工活动，包括宠物食品的生产。[阅读全文]

摘要:无菌包装是指用铝箔作阻隔材料制成附带有（饮用汽水时）麦杆吸管孔的长方形纸盒包装。无菌包装环境首先要确保的是设备无菌，主要杀菌方法有加热法和化学法。无菌包装分成大包装和小包装两种，前者包装容量为5-220[阅读全文]

摘要:大豆皂甙( soyasaponins) 是从豆科植物大豆及其秸秆等植物中提取出来的一种生物活性物质。因中国中北部、尤其是东北地区广泛种植大豆，所以其原料来源丰富、廉价易得。它属三萜类齐墩果酸型皂甙，是由[阅读全文]