摘要: 薯类产品(如：马铃薯、甘薯等)是我国重要的农作物之一。将薯类作物加工成淀粉或其它制品，不仅能促进其转化和综合利用，还可提高薯类产品的科技含量和市场价值。下面将近年来在农村得以大力推广和[阅读全文]
摘要: 薯类产品(如：马铃薯、甘薯等)是我国重要的农作物之一。将薯类作物加工成淀粉或其它制品，不仅能促进其转化和综合利用，还可提高薯类产品的科技含量和市场价值。下面将[阅读全文]
摘要: 用马铃薯为主要原料制成的高级软糖，其味色俱佳、柔软适中、香甜可口，很受消费者欢迎。而且有设备简单、制作容易、利润高等特点。 薯糊5千克、白糖3千克、食用明胶1.3千克、水2.5千克、苯甲酸钠10克、香精适量、亚硫酸钠2.4克、食用色素适量、柠檬酸根据ph值调整使用量 1．选料 选没有霉烂、变质、冻坏、发[阅读全文]
摘要: 1、工艺流程。原料选择→淀粉加工→打芡和面→漏粉成丝→冷却晒丝成品 2、操作要点 ⑴原料选择：挑选无虫害、无霉烂的土豆，洗去表皮的泥沙和污物。 ⑵淀粉加工：将洗净的土豆粉碎过滤，加入适量酸浆并搅拌沉淀（酸浆水由第一次沉淀的浮水单独存放而成），酸浆用量视气温而定。气温若在10℃ 左右，pH值应调到5.6-6.[阅读全文]
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