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速冻蔬菜
词条创建者:wangyihui创建时间:12-28 03:17
标签: 速冻;蔬菜

摘要:采用优质的蔬菜进行烫漂,当菜转为深绿色即可捞起,置入凉水中冷却,冷却后的菜放入离心机甩干,之后进行冷冻,在零下33摄氏度至零下40摄氏度冷风环境中速冻45分钟左右*蔬菜形成时间不同*,再进入冷水,表面形[阅读全文]

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果蔬保藏原理及方法
词条创建者:wangyihui创建时间:12-28 03:21
标签: 果蔬保藏;果蔬处理

摘要:根据加工原理,食品保藏方法可以归纳为五类: (一)抑制微生物和酶的保藏方法 利用某些物理化学因素抑制食品中微生物活动和酶的活性,这是一种暂时性的保藏措施。属于这类保藏方法的有冷冻保藏(如速冻[阅读全文]

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