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蟹酱
词条创建者:renxxzn361创建时间:03-12 09:00
标签: 水产技术;加工技术

摘要: 蟹酱和鱼露、虾酱一样,也是加盐后发酵的调味品,但生产情况远不如虾酱普遍,产量也不大。每100千克鲜蟹可制成蟹酱120千克左右。制作方法&nb[阅读全文]

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盐制淡水鱼
词条创建者:renxxzn361创建时间:03-03 03:42
标签: 实用技术;加工技术

摘要: 盐制  一、盐制品  食盐渗透到鱼肉中,使鱼肉的水分和重量产生变化。试验表明:食盐水腌制,浓度为9%时重量增加;浓度为18~25%时重量先减少后增加[阅读全文]

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苦瓜酿酒技术
词条创建者:renxxzn361创建时间:04-29 09:13
标签: 实用技术;加工技术

摘要:苦瓜酒是近年来市场上出现的一种保健药酒,具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多种功效。常饮苦瓜酒,可促进食欲、清热解毒、泄热通便,而且还具有预防和治疗感冒、扁桃体炎、咳嗽等作用。[阅读全文]

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毛虾的加工方法
词条创建者:renxxzn361创建时间:03-03 03:48
标签: 实用技术;加工技术

摘要:毛虾,即中国毛虾,又名小白虾、水虾等,甲壳纲,樱虾科,体侧扁,甲壳薄。体长一般2.5-4厘米。额角短小,侧面略呈三角形,下缘斜而微曲,上缘具两齿,尾节很短,末端圆形,无刺,侧缘的后半及末缘具羽毛状。前三[阅读全文]

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冻粉的加工方法
词条创建者:renxxzn361创建时间:03-03 03:57
标签: 实用技术;加工技术

摘要:冻粉又称琼脂、洋菜。在医药上用作轻泻剂治疗便秘,也可作为包药用纸以及细菌培养基。在工业上还可用作涂料、糊料、印刷胶版、制作模型和电灯钨丝的润滑剂,在食品工业上应用也相当广泛。[阅读全文]

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甲鱼食品的加工
词条创建者:renxxzn361创建时间:03-12 09:13
标签: 水产技术;加工技术

摘要:1、主要原辅材料⑴甲鱼:采用当年生长的鲜活中华鳖,室内人工养殖和仿自然生态放养的甲鱼都可作为原料。选用500克/只的甲鱼为宜。⑵鸡:选用本地产健康活草鸡。(亦可不用)⑶调味品:调料及辅助剂均需食品卫生标[阅读全文]

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醋沏鲫鱼的加工
词条创建者:renxxzn361创建时间:04-29 12:54
标签: 实用技术;加工技术

摘要:醋沏鱼是以体长4~7cm左右的小鲫鱼为原料,采用盐腌、油炸、浸醋汁,真空包装等工艺加工而成。该产品具有香酥可口、刺软、营养丰富、食用方便等特点,深受消费者特别是少儿、老年及旅游者喜爱。[阅读全文]

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松鱼段干加工方法
词条创建者:renxxzn361创建时间:03-03 04:03
标签: 实用技术;加工技术

摘要:松鱼段干又名鲣节(Katsuobushi) (又名 木松鱼干)食品用料,发霉的食物通常是不能吃了,可是世界上有一些食品却是要靠霉菌故意让它发霉来加工。[阅读全文]

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蟹制品的加工技术
词条创建者:renxxzn361创建时间:03-12 09:01
标签: 水产技术;加工技术

摘要:海蟹体大而呈菱形,又称梭子蟹、枪蟹。它属甲壳节肢类动物,营养丰富,味道鲜美。除鲜吃外,又可加工成多种风味独特的食品和调味品,如:蟹黄、蟹蛋、蟹酱等。[阅读全文]

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海蜇加工高产技术
词条创建者:renxxzn361创建时间:05-13 08:46
标签: 海蜇;加工;高产

摘要:海蜇用食盐、明矾淹渍加工后,伞体部分称为海蜇皮,口腕部分称为海蜇头,为珍贵海产品,是国内外市场畅销产品。电白县从1989年1月起,引进推广先进的海蜇加工高产技术,加工成海蜇成品(指三矾后,不提干,下同)[阅读全文]

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冷冻鱼糜的加工技术
词条创建者:renxxzn361创建时间:05-13 08:39
标签: 冷冻鱼糜;加工技术

摘要:冷冻鱼糜加工技术最早是由日本水产研究人员以狭鳕为原料研究开发的。冷冻鱼糜加工技术的开发,解决了原料鱼肉蛋白质冷冻变性问题,可直接在海上或原料基地生产冷冻鱼糜。原料鱼鲜度好,冷冻鱼糜质量高,且鱼糜制品或冷[阅读全文]

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美味鱼肉脯的加工技术
词条创建者:renxxzn361创建时间:03-12 09:11
标签: 水产技术;加工技术

摘要:用鱼肉加工成美味鱼肉脯,营养丰富,市场走俏,同时原料广泛,是鱼类深加工增值的好门路。现将其加工技术介绍如下,以供参考。[阅读全文]

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福建酶香鲞的加工方法
词条创建者:renxxzn361创建时间:05-13 08:45
标签: 咸鲞鱼;加工

摘要:在沿海不少地区,民间都有加工咸鲞鱼的传统。在不同地区,加工咸鲞鱼的方法有所不同,比较有代表性的咸鲞鱼品种包括福建酶香鲞、山东咸干鲞、浙江三抱鲞。 现介绍福建酶香鲞的加工方法,其工艺要点如下。[阅读全文]

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人造蟹仔食品的制作方法
词条创建者:renxxzn361创建时间:03-12 09:07
标签: 水产技术;加工技术

摘要:天然的蟹仔在食用时有其独特的粒状齿感及滑润的食感。作为人工仿制品要具有这种特点,有一定难度。通过采用禽、蛋、鱼类卵巢、海藻胶等为原料,经加工产生细粒状胶体物质,再以禽米的蛋白、蛋黄、鱼类的卵巢为粘合剂,[阅读全文]

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紫菜的加工以及食用方法
词条创建者:renxxzn361创建时间:03-13 08:46
标签: 实用技术;加工技术

摘要:紫菜加有手工加工和机械加工两种。机械加工操作方便,加工不受天气影响,加工出来的产品质量好、产量高。手工加工操作麻烦,有时因天气不好不能加工,而且加工出来的产品质量低,数量少。目前条斑菜加工全部采用机械加[阅读全文]

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