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蟹黄汤包
词条创建者:IPA_27226创建时间:01-28 11:23
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摘要:  镇江蟹黄汤包,俗称蟹包,以皮薄、汤多、馅饱、味鲜而成为镇江的传统名点。相传已有二百多年的历史,不但在沪宁线上素负盛名,而且驰名中外。清嘉庆年间林兰痴诗句“到口难吞味易尝,团团一个最包藏”,写出了蟹黄汤包内藏热汤,“到口难吞”的特点。这种汤包以蟹油、猪肉为主要原料,经过精心加工制成的。它具有体积小外型美,放在笼里像座钟,夹在筷子上像灯笼,皮薄。汤多。馅足。味鲜等特点。食时佐以镇江香醋与姜丝,不但口味更美,且能去寒解腻。[阅读全文]

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蟹黄灌汤包
词条创建者:IPA_27243创建时间:12-30 11:23
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摘要:菜系及功效:精品主食 蟹黄灌汤包的[阅读全文]

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来安蟹黄汤包
词条创建者:IPA_27247创建时间:12-29 11:23
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摘要:   蟹黄汤包出自于来安县汊河镇,其前身为龙袍蟹黄汤包,由江苏省-区引进而来。蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。汊河蟹黄汤包因皮薄如纸,吹弹即破,制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"而盛誉于来安境内,并成为来安人民在汊河用餐过后必点的一道主食。汊河蟹黄汤包现已成为汊河镇各大饭店招待过往食客的一种地方特色名小吃。[阅读全文]

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泰康蟹黄汤包
词条创建者:IPA_27247创建时间:02-16 11:23
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摘要:   泰康蟹黄汤包馆一共就做八样主食,包子占了一半,尤以蟹黄汤包打头阵。72元6个,初看价钿有点“辣手”,忙问服务生一个汤包有多大,服务生双手比划成了个碗口大小,看架势先来一个吧。汤包未上,瓷器倒先摆了上来,还用个高脚银盘垫在下面,这汤包身价还不低呵。汤包出炉,服务员端到面前,一只带着手套的手往汤包上一贴一提,还没等里面的汤颤上两颤,整只汤包就从笼里顺势“扑”一声趴在瓷盘上,因为皮子透明,看得里面的汤汁晃荡了几下,重新归于平静。 细细打量这汤包,饱满圆润,仿佛吹弹欲裂般娇嫩。据说这家汤包馆特聘江苏靖江蟹黄汤包名师主理,其馅心是精选了阳澄湖大闸蟹、新鲜肉皮与老母草[阅读全文]

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芜湖蟹黄汤包
词条创建者:IPA_27231创建时间:10-04 11:23
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摘要:  蟹黄汤包(地方小吃) 金秋菊黄,正直螃蟹蟹肉蟹黄肥美的时季,鲜为人知的芜湖蟹黄汤包也应时上市了。早在20年代初期,芜湖“同庆楼”、“醉春”、“一品轩”等大餐馆供应的蟹黄汤包就享有盛名。著名的白案点心师傅刘厚富、黄家治制作的汤包尤为考究,成为商家大户洽谈生意,招待亲朋的必备名点。至今,“芜湖酒家”、“丰富酒家”等名馆仍应时有售。传统的技艺得到发展,风味特色更为考究。刘厚富老师傅的高徒、芜湖酒家的“省级三级点心师”刘扣锁制作的成品尤受欢迎。蟹黄汤包是用螃蟹、鲜肉皮、五花肉、精白富强粉作原料,佐[阅读全文]

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靖江蟹黄汤包
词条创建者:IPA_27221创建时间:12-25 11:23
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摘要:  靖江蟹黄汤包号称中国神奇的包子,历史悠久,创于何时已无法考证,但据民间传说,至少已有两百多年的历史了。是全国六大名包之一。靖江汤包因皮薄、馅汁特多,有着独特的个性,一是在于制作绝,二则因为吃法奇。靖江汤包的汤是包在皮里面的,制作工序较繁,有三十几道之多。不仅寻常百姓家不能制作,就是一般点心师也不能制作,必须有专业汤包师才能完成。     蒸熟的汤包雪白晶莹,皮薄如纸,几近透明,稍一动弹,便可看见里面的汤汁在轻轻晃动,使人感到一种吹弹即破的柔嫩。不了解制作方法的人,还以为汤汁是用针筒注射进去的[阅读全文]

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曲霞蟹黄汤包
词条创建者:IPA_27220创建时间:02-10 11:23
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摘要:  金秋时节,菊黄蟹肥,是品尝蟹黄汤包的最佳季节。蟹黄汤包是泰兴的传统早点,名师打造,现在四季都能吃到它。“来到泰兴,不吃曲霞蟹黄汤包等于不到泰兴一游”。  (暂无图片,欢迎提供。)[阅读全文]

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风味蟹黄灌汤包
词条创建者:IPA_27243创建时间:01-08 11:23
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摘要:  蟹黄灌汤包是著名的湖北风味小吃,始于明代,用发酵面皮包裹肉馅、皮冻捏成鲫鱼嘴状,用小笼蒸制而成。开始是江苏厨师到武汉经营扬州小笼包,但因馅心太甜,不太适合湖北人的口味。后来湖北名厨田玉山用肉皮冻调馅的方法,制成以咸为主,略带微甜的小笼包,生意格外兴隆。再后来,有"汤包大王"美称的钟声楚又在传统的鲜肉汤包,虾仁汤包基础上,创造出香菇汤包,什锦汤包待一系列美味汤包,使这一美味更加脍炙人口。汤包色白,皮薄,馅嫩,汤鲜,无油腻感,深受欢迎,流传江南。武汉四季美汤包是最著名的品种之一。   推荐店: [阅读全文]

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古仁和楼蟹黄汤包
词条创建者:IPA_27236创建时间:11-16 11:23
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摘要:  古仁和楼蟹黄汤包  古仁和楼蟹黄汤包是中华六大名点之一,名扬海内外,有诗赞曰:“桂香蟹肥菊花黄,仁和汤包人争尝,皮薄蟹黄馅儿美,入喉泯嘴周身爽”可见其一斑。古仁和楼蟹黄汤包味道鲜美,汤馅含胶原蛋白,不含糖,能健身美容,其制法绝、吃法绝。馅心精选优质河蟹、新鲜肉皮、0鸡、鸽子、老骨头等特制而成,皮薄汤清不腻,稠而不油。品尝汤包有十二字要领:轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤。乾隆皇帝下江南时,品尝古仁和楼蟹黄汤包,因不得要领而留下“吃汤包甩到半背”之佳话。[阅读全文]

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