摘要: 材料:冷冻芋头200克、鸡肉丸子200克、扁豆50克、上汤一杯半、柚子少许。调料汁:砂糖3汤匙、酒2汤匙、料酒1汤匙、酱油3汤匙。制法:1.先将上汤和调料汁煮开,再把冻丸子放进去。待再次煮开以后,将芋头加进去,煮至变软。最后把摘掉筋的扁豆放进去一起煮。2.如果采用生芋头,应先去皮,用盐水揉去表面粘液,然后水洗,再用冷水煮,煮开之后即可使用。削皮时先切掉两头,再从大头向细小的方向削,要纵向用刀,削好的芋头的侧面呈六面形,这样味道易于渗入,也能防止煮破。提醒:1.冻的蔬菜与新鲜的相比,味道多少欠[阅读全文]
摘要: 鸡肉丸主要借鉴鱼丸、肉丸的工艺,以鸡肉为主要材料,辅于淀粉、大豆分离蛋白等填充剂,经丸类成型机制作而成的球形产品,储藏方式以速冻为主,主要用于火锅调理、煮汤等用途,已为广大消费者所接受。 以下是一个鸡肉丸的配方:冻猪后腿腿肉:3.00Kg、11.66%;冻鸡大胸:12.00Kg、46.62%;冻鸡皮:3.30Kg、12.82%;马铃薯淀粉:3.30Kg、[阅读全文]
摘要:简介 鸡脯肉本身脂肪含量[阅读全文]
摘要:[阅读全文]