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摘要:
红烧鱼罐头的加工,主要采用我国烹饪技术中红烧的工艺特色。鱼块或先油炸后再装罐注入调味液;或经脱水后,再装罐注入调味液;或直接生装后注入调味液;也有将鱼块与调味液一起焖烤后,[阅读全文]
摘要: 方法一 (一)工艺流程 原料验收→后熟→去皮洗果→一次清洗→分类→分级→二次清洗→沸煮→碎壳→三次清洗,护色→称量装罐→注汁→真空封罐→杀菌冷却→恒温检查→成品贴签 (二)生产技术及关键点 1.原料采收:银杏的成熟时期多在8~10月之间。如果采收过早,银杏外表皮色较青,重量不足,银杏仁肉质疏松;如果采[阅读全文]