初乳的营养价值与科学利用技术

  人们通常把母畜分娩后4~7天以内的乳汁叫做初乳。初乳从外观上看，初乳较浓稠，呈淡黄色，略带咸味或臭味。初乳具有特殊的化学组成及生物学特性，其所含营养成分则较常乳区别很大，初乳是新生幼畜最初几日内无以替代的最佳营养食品。
    
    一、 初乳的营养价值
    
    初乳所含营养物质极为丰富，其干物质的含量高于常乳的1.5~2倍，初乳中含有大量的蛋白质、维生素和矿物质。牛的初乳中含蛋白质达17.5％，猪和羊达到20％左右，一般均超过常乳的好几倍。其中球蛋白、白蛋白和酪蛋白的含量极为丰富，则分别高出常乳的13.6倍、2.5倍和2倍以上。初乳中的免疫球蛋白，能为新生幼畜的肠粘膜吸收利用，具有抑制和杀灭多种病原微生物的功能。初乳中含有丰富的盐类，其中镁盐含量比常乳高出一倍以上，具有剌激肠胃道产生的轻泻作用，有利于幼畜胎粪的排出，同时，初乳的酸度一般高于常乳的2倍以上，初乳进入胃肠道内亦可抑制有害微生物的繁殖与活动。初乳中维生素A、C、D等的含量也极为丰富，其中维生素E的含量达3600~5400微克／千克，为常乳含量的7倍；尤其胡萝卜素的含量为900~1620毫克／千克，比常乳高12倍以上。另外，初乳中还含有较多的无机盐，其中镁、氯、磷、铁、钙等的含量均极高，它们共同的作用决定了初乳的缓泻性、咸味和酸度。这些物质一经幼畜摄食，不经肠道分解，即可为肠壁吸收进入血液，增加血浆蛋白。初乳更重要的是，初乳中含有白细胞及大量的免疫抗体、酶及溶菌素等，由于家畜体内的结缔绒毛膜胎盘不能循环传递免疫性抗体给胎儿，所以新生仔畜只能依靠吮食初乳中含有的抗体或免疫球蛋白来形成自体的被动性免疫，以增进对各种疫病的抵抗力。随着母畜产后时间的向后推移，初乳的营养成分也很快发生明显的变化，其乳汁变稀，各种营养成分含量下降，分娩一周后，初乳的营养降到与常乳大体相同。因此，幼畜生后必需适时得到充分的初乳，才能保证其体质健壮和生长发育的要求。
    
    二、 初乳的科学利用要点
    
    1、 早给初乳：仔畜出生后，开始吮食初乳的时间应该是越早越好。据试验表明，携带抗体的大分子的免疫球蛋白，只有在幼畜出生后较短时间内被摄食进入消化道，才有可能被完整地吸收利用。一般认为，在犊牛出生36小时以后就不可能吸收利用完整的蛋白质分子了。因此，尽可能早给初乳，可望促使其消化道内的乳酸菌的生长繁殖占据上风，若初乳喂的时间过迟，会造成胃肠道处于碱性环境中，乳酸菌的繁殖活动会因腐败菌类的抑制而陷于被动，会诱发肠道疾病的发生，所以必须尽早喂给初乳。要求犊牛在生后30~50分钟；猪和羊在生后半小时内，即应吃上初乳，以利于幼畜的生长和发育。
    
    2、 人工辅助哺乳：幼畜吮食初乳的过程中，有时会遇到少数母畜因不认识自已的仔畜或有痛感而拒绝哺乳，此时，畜主或饲养人员应及时进行辅助，一方面将分娩的母畜乳汁、羊水或尿液等涂擦于仔畜体表，让母畜通过嗅觉来认同仔畜；同时可轻轻按摩乳房，稳定其性情，慢慢训练其习惯让幼畜吮乳。若遇个别仔畜不会吮乳时，饲养人员可先将乳汁挤在手指上少许，然后将手指伸入幼畜口中诱其舐食，继而再将幼畜嘴 巴抱向母畜乳房，经反复训练几次，即可正常哺乳。此外，仔猪初次吃乳时还应固定乳头，防止大欺小，强欺弱等造成弱仔畜发育不良。
    
    3、 非新生幼畜借喂初乳时需要进行稀释：因为初乳较浓稠，所含干物质要比常乳高出1.5~2倍以上，但其初乳中的浓厚的营养构成未必能为非新生幼畜消化和利用。所以，如遇母畜分娩一周以后已进入常乳期时患病或死亡，致使幼畜缺乳或无乳，非新生幼畜需要借喂另一 临产母畜的初乳时，则应以2份初乳兑一份清洁的温开水或2份常乳的比例，将初乳进行稀释后再用来喂新生幼畜，以利于幼畜的消化和吸收。
    
    4、 新生仔畜失乳与人工初乳的配制：在饲养实践中，必须尽可能让每个新生仔畜都能吃到初乳，以利其日后的生长发育。如遇分娩后母畜死亡，可从其乳房中将初乳挤出，加热到38℃哺喂仔畜;若遇母畜产后无乳，则幼畜可借用与它同期分娩的母畜的初乳。在没有同期母畜分娩的情况时，就必须人工进行配制初乳，其方法是：按每千克常乳加5~10毫克青霉素或等效的其它抑菌素、鸡蛋4个、鱼肝油4毫升配成人工初乳，另加蓖麻油100毫升，或采用：常乳750毫升、加入新鲜鸡蛋3个、新鲜鱼肝油15毫升、食盐10克。将其进行充分摇匀后，并加热到38℃，制成人工初乳，用以饲喂幼畜。
    
    5、 初乳的保存；初乳的保存方法一般有冷冻法、自然发酵法和添加防腐剂等方法。其中较好的是冷冻保藏，但因设备投资大，目前难以在农户中普及。自然发酵法，尤其是在高温季节很快会腐败。添加防腐剂，已采用的有丙酸、甲酸、或乳酸菌等。但近年来在初乳中添加0.5％二氧化氯，其效果较好，经保存半个月后喂犊牛，犊牛生长发育良好。是保存人工初乳的一种较好的方法。
    
    6、 人工哺乳时的注意事项：①人工哺乳的适宜温度。人工哺乳时的乳汁温度宜保持在37℃~38℃，上下温差不超过1℃，以防因乳汁过冷或过热剌激消化道而引发炎症。②采取定时定量给乳。不可过饥或过饱，一般标准是：出生犊牛，每昼夜3~4次，每次1~1.5Kg；新生羔羊，每昼夜6~8次，每次50~60毫升；新生仔猪，每昼夜8~10次，每次30~50毫升。喂时均需视不同畜别和个体大小而灵活掌握，一般以稍稍吃饱为宜，不可过食或饥饿。③搞好卫生与消毒。一切用于盛乳或哺乳的工具、皿、瓶、管等之类，均需严格保持清洁卫生，每次用后，一定要洗刷干净，进行蒸气或煮沸灭菌，以避免因哺乳用具不洁而造成疾病。