乳猪营养的综述

   断奶前后仔猪消化系统的发育与pH值、消化酶活性的变化
　　仔猪在3周龄之前消化道发育不成熟、消化酶分泌不足，致使消化能力很有限，只能靠母乳提供生长所需的营养物质。
　　仔猪的胃分泌盐酸的能力较成年时差。由于缺乏盐酸，胃中的pH值较高，大约在4左右，抑制了胃蛋白酶的活性。成年猪胃内的正常pH值2-3.5，是胃蛋白酶作用的最佳pH。早期断乳则引起仔猪的消化不良，对于固体食物的蛋白质，如大豆粕、鱼粉等，胃蛋白酶需要更低的pH来激活，此时胃pH应达到2或3以下。Manner(1984)指出：早期断乳仔猪不仅胃酸分泌不足，在开始采食固体饲料后，还会引起胃内pH值的大幅度升高，可达到5.5以上。到8周龄后仔猪胃的酸度受采食的影响才会很小。Gadd(1990)：大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌的生存的适宜pH值6-8，在pH=4或以下时死亡。
　　为提高早期断乳仔猪的消化能力，采取的措施是向日粮中添加酸化剂。
　　在仔猪断奶后第一天它能消化的饲料不超过57克，多采食就不能被仔猪很好地利用。可以通过添加有机酸降低饲料酸的结合力。或改变饲料原料的配比来改变日粮的酸结合力，使仔猪料酸结合力降到20，那么采食100g饲料就可以保证其消化了。
　　随着消化道的生长，消化酶的分泌量和活性也发生了显著的变化。仔猪出生后第1周，消化酶的分泌和活性适应消化母乳的需要，乳糖酶的活性最高，其次是脂肪酶(母乳中含脂肪约干物质的40%)。胃蛋白酶、胰蛋白酶和淀粉酶的活性较低。第3、4周时乳糖酶的活性降低一半，而淀粉酶和蛋白酶的活性上升，受断乳前后食物改变和消化酶合成障碍，断乳的应激可引起仔猪消化道中各种酶的活性均有不同程度的短期下降。大约持续一周后消化酶的活性开始回升，恢复到断乳前的水平，以后逐渐上升。
　　早期断乳对仔猪消化道中各种酶活性的增长有一个显著的抑制作用。断乳后的一周胰蛋白酶、糜蛋白酶和胰淀粉酶活性有一个较大幅度的下降。经过两周后大部分可恢复或超过断奶前水平，但胰脂肪酶活性变化较少。
　　仔猪蛋白质营养仔猪对蛋白质的营养过程，体现在特殊的胞饮吸收过程。仔猪出生时，不具备自身免疫能力。初生仔猪可以通过母乳获得免疫球蛋白。仔猪在3周龄左右时免疫能力最低，抗病力差，易患疾病。
　　然而，这种获得免疫力的方式也给早期断乳带来一些麻烦。饲料的抗原体性蛋白也可被3周龄的仔猪肠道吸收，而6周龄仔猪则不能。也就是早期断乳，由于仔猪采食植物性饲料，其中抗原蛋白可暂时性提高腺窝细胞生长速度、绒毛萎缩导致肠道对营养物质吸收不良。即所谓的暂时性过敏反应。
　　对仔猪生长发育影响较大的微量元素铁元素是制约仔猪成活率的重要因素之一。妊娠期仔猪从母体获得的铁较少，母乳中铁的含量也较低，每头仔猪每日从母乳中得到的铁不足1毫克，是仔猪生长需要的1/10。仔猪出生后的头三周铁的总需要量是300毫克，其中12毫克是仔猪体内储备、23毫克来源于母乳，50毫克来源于周围的环境，15毫克通过补饲，还有200毫克的缺口，每头每日尚需铁8-9毫克。如果不及时给仔猪补铁，其体内铁贮将在1周内耗尽，仔猪就会患贫血症。缺铁性贫血的主要症状是精神萎靡，皮肤和可视粘膜苍白，被毛蓬
乱无光泽，下痢，生长停滞。病猪逐渐消瘦衰弱，严重者死亡。给母猪补铁不能提高乳中铁量，但仔猪可通过舔食母猪粪便获得一部分。一般采用直接给仔猪补铁。补铁方法有口服或肌肉注射。仔猪生后2-3天内注射铁制剂，显著提高成活率和促进生长，由于仔猪的体重不同，补铁的效果有一些差异(见表)。
　　铜对仔猪有特殊的促生长作用，在日粮营养物质平衡的基础上，添加100-250mg/kg的铜，对仔猪有明显的促生长作用。铜的促生长作用与抗生素的作用相似，通过影响肠道内微生物群落而提高饲料营养物质的吸收。铜的促生长作用不仅仅是发生在肠道中，可能也存在动物体内的代谢过程中。因为，铜在体内作为几种酶的必需成分和许多酶的辅助因子而发挥生理作用。例如，铜可显著提高仔猪小肠脂肪酶和磷酯酶的活性。高铜日粮显著地提高了饲料脂肪的消化率。
　　锌与铜一样对仔猪也有特殊的促生长作用，而且比铜作用更显著。锌在动物体内代谢过程是200多种酶的组成成分或激活因子，锌离子对胰岛素分子有保护作用，对蛋白质合成、脂肪和碳水化合物的代谢、骨骼和上皮组织发育等发挥着重要的作用。有人认为锌的作用与铜相似，通过抑制肠道病原微生物的生长，从而提高消化道对饲料营养物质的吸收。关于铜和锌的作用的机制目前还不十分清楚，总之它们促进猪生长的作用是肯定的。在仔猪日粮中添加3000mg/kg锌(Zno)，日增重提高了17%，采食量提高了14%。
　　采食基础日粮和添加3000mg/kg锌(Zno)，250mg/kg铜(CuSo4)和3000mg/kg(Zno)+250mg/kg(CuSo4)结果指出：铜与锌单独添加在日粮时，都使仔猪的日增重、采食量和饲料效率得到显著地提高。但高铜+高锌组并没有使日增重进一部的改善，说明铜与锌没有互相作用。
　　仔猪早期断乳综合症仔猪早期断乳综合症主要表现为：断奶后消化道功能紊乱，出现腹泻症状，死亡率上升。仔猪正常的粪便中含60%水分，腹泻时的粪中水分含量高于80%。3-8周龄健康的仔猪每天饮水2kg左右，从肠腔吸收入血，同时有相应水分从血液进入肠腔，保持平衡。如果某些因素致使肠壁通透性增大，食糜的渗透压升高，肠粘膜发炎，导致体内的水流向肠腔，粪中水分含量上升，最终导致腹泻。
　　引起腹泻的因素很多，如前面所谈到的因素有：(1)早期断奶使仔猪过早地采食固体饲料，胃内pH值上升，胃蛋白酶活性受到抑制，蛋白质消化率下降。(2)受早期断乳的应激，仔猪消化道中各种消化酶活性的下降，也会使蛋白质的消化率下降，消化道内渗透压升高，体内水流向肠腔引起腹泻。(3)日粮抗原反应。如大豆活饼粕所含的球蛋白引起仔猪的过敏反应。在断奶后仔猪日粮使用豆粕引起肠道绒毛萎缩和腺窝增生，吸收不良。(4)大肠杆菌、沙门氏菌、埃氏杆菌、冠状病毒和轮状病毒也是引起仔猪腹泻的原因之一。环境污染、断乳使仔猪抵抗力下降造成病原微生物大量繁殖。胃的pH值上升也给大肠杆菌等的繁殖提供了有利条件。
　　为使仔猪早期断乳获得成功，应当根据仔猪的生理特点，配合消化率高的饲粮。
　　针对仔猪胃内pH值较高，可在仔猪料中加入酸化剂。应用较多的有机酸有富马酸、乳酸、柠檬酸和甲酸。在仔猪的日粮中加入1%-3%的有机酸，使胃蛋白酶的活性提高，改善饲料蛋白质的消化，并且抑制了病原微生物的繁殖，是控制仔猪下痢有效措施之一。
　　最先了解引起仔猪下痢的原因是病原微生物，所以在仔猪日粮中加入抗生素防止大肠杆菌等病原微生物的感染，已成常规工作。抗生素种类很多，在一个猪场不应长时间地添加一种抗生素，避免病原微生物产生抗药性，造成防治失败。
　　由于断奶乳猪消化系统发育和机能不健全，有些酶分泌量不足，可以在饲料中添加复合酶制剂。但要注意其活性，温度、酸碱度等不适宜容易失活。
　　饲料添加益生菌，可能通过占位或抑制有毒菌的生长，减少断奶乳猪的拉稀。
　　在仔猪日粮中减少豆粕的用量，可用部分蒸汽挤压全脂大豆活豆粕取代。经过膨化的大豆或豆粕可降低大豆蛋白质的抗原性，减轻仔猪肠道的过敏反应。提高肠道消化吸收饲料蛋白质的能力。
　　通过采取以上措施，加强管理，严格防疫，控制环境，科学配制早期断乳仔猪料，会减少仔猪早期断乳综合症的发生。