【开学季】鸡翅的25种美味做法

    醉鸡翅

　　材料:翅中，料包，枸杞，鱼露，葱姜，黄酒

　　做法:

　　1.用卤料包煮一定份量的卤水汤,香料味不用重,淡淡的就可以.再说鸡汤粒跟枸杞和鱼露,汤水要咸点为好.调好味之后放凉备用

　　2.煮一锅热水,把洗净的鸡翅放在锅里煮至全熟,锅中可以放姜片+葱短+白酒除雪味跟腥味煮熟之后再放在清水里泡凉

　　3.把泡凉的鸡翅再放在汤水里,加入大量的黄酒,再放适量的白糖,以甜香酒味为度,浸泡的汤水一定要浸过鸡翅

　　4.封好盖了放在冰箱里四小时以上,吃更有风味,这道菜可以放在冰箱里二三天之久,也可以重复再用汤水泡,之不过要重新加热后再加黄酒和鱼露。

    可乐鸡翅

　　原料：鸡翅

　　配料：可乐、料酒、生抽、葱、姜

　　准备：将鸡翅洗净，两面都用刀划开两道，以便更加的入味

　　做法:

　　1.将鸡翅跟冷水一起下锅

　　2.大火煮开后再续煮2-3分钟关火，倒掉带着油、血沫的水，然后用温水洗干净鸡翅待用

　　3. 将焯过水的鸡翅重新放入洗干净的锅中

　　4.倒入整瓶的可乐，以没过鸡翅为准

　　5. 加入葱、姜、料酒、生抽，加盖大火煮开后，中火续煮

　　6. 煮至汤汁收浓、粘稠即可

    奥尔良烤鸡翅

　　准备材料:鸡中翅8只,奥尔良烤翅粉约18克,蜂蜜,色拉油

　　所需工具:光波炉,叉子,调料刷

　　做法:

　　1、鸡翅膀洗干净. 用奥尔良烤翅粉腌一下。

　　2、用叉子在翅膀上,正面反面都戳一些孔,以便于入味

　　3、粉料用少许水调开,依次将每只鸡翅正反面都浸到,顺便给它们做做马杀鸡按摩按摩让调料更迅速入味

　　4、鸡翅静置腌2个小时以上.如果腌的时间久,夏天太热怕变质的话用保鲜膜包起碗放进冰箱冷藏.

　　5、准备好一些蜂蜜,用少许食用油调稀. 那只小碗和刷子也是光波炉众多附件之一,挺方便的

　　6、把腌好的鸡翅放到烤架上,在朝上的一面刷蜂蜜,这样可以使皮更Q嫩

　　7、光波炉250度预热10分钟

　　8、把鸡翅连低架一起放进去烤5分钟

　　9、5分钟后打开,将翅膀翻面,再把朝上的刷层蜂蜜水.然后再烤3分钟就可以了. 如果鸡翅比较大个就稍微增加一点时间. 假如是腌制好后从速冻里直接拿出来的冰鸡翅建议得烤20分钟左右。

    微波炉烤鸡翅

　　材料:孜然1汤匙，花椒1汤匙，辣椒1个，盐1茶匙，糖1茶匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，姜两片，葱段，山黄皮3个，香叶2片，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙（就2喷）

　　做法:

　　1、把腌料先配好。我今天用的有孜然1汤匙，花椒1汤匙，辣椒1个，盐1茶匙，糖1茶匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，姜两片，葱段，山黄皮3个，香叶2片，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙（就2喷）

　　2、鸡翅洗干净后，在鸡翅上划2刀，或是拿叉子戳些窟窿，方便入味。倒入腌料中，拌匀，腌1-2小时，期间勤翻动，也可以给鸡翅按摩入味。

　　3、盘底铺一些蔬菜碎叶，把鸡翅去腌料后，码在蔬菜上。我第一次做，怕做不好，所以用筷子搭成了架子，再把鸡翅码在架子上

　　4、盘子放在微波炉托盘中央，盘子不宜太大，要不转动的时候就容易碰着微波炉壁。

　　5、先使用高火打3分钟，再用80的火力继续打10分。

　　6、准备1汤匙蜂蜜，加少许水，把蜂蜜化成粘稠的蜂蜜汁

　　7、用刷子把蜂蜜汁刷到鸡翅上，均匀的喷洒一些花椒粉，辣椒粉，孜然粉，还有芝麻。放回到微波炉里使用高火打4分

　　8、将盘子取出，把鸡翅翻面，继续刷上蜂蜜水，撒上花椒粉，辣椒粉，孜然粉，芝麻，继续放回微波炉高火打4分 

    蜜汁鸡翅

　　材料:鸡翅，油，黄酒，叉烧酱1大匙，水，生抽，盐，糖，青菜

　　做法:

　　1.鸡翅焯水。

　　2.起油锅，放入鸡翅，喷黄酒，加入一勺叉烧酱翻炒后加适量水。

　　3.再根据自己的口味加生抽，盐和糖调味。

　　4.煮沸后转小火炖就好。

    红酒鸡翅

　　材料:红酒100克，糖20克，盐1小勺，酱油1小勺，姜3`~4片，鸡中翅一斤

　　做法:

　　1、鸡翅洗净，拌好料，腌一个晚上就很入味了

　　2、整齐铺在烤盘上

　　3、然后上火200度，中层

    香菇啤酒鸡翅

　　材料:鸡全翅，香菇，黄酒，啤酒，老抽，姜，蒜，葱，熟白芝麻

　　做法:

　　1.鸡全翅用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时；

　　2.香菇,用刀在上面切三、四道十字花；姜一小块、蒜切末；葱切碎；

　　3.锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。

　　4.倒入鸡翅翻炒半分钟

　　5.加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。

　　6.撒上白芝麻即成。

    卤鸡翅

　　材料:鸡全翅8个 白糖，冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒

　　做法:

　　1.烧一锅开水，将鸡翅焯水去杂质备用

　　2.锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热，同事不断翻动，直至出现泡泡变成焦糖色，然后加入一碗热水炒散，制成焦糖汁

　　3.成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓

　　4.最后将汤汁烧开，放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟。关火闷1个小时左右即可出锅

    玫瑰腐乳酱鸡翅

　　材料:鸡翅，葱姜蒜，八角，香菇，豆瓣酱，玫瑰腐乳两块儿，酱油，糖，料酒，水淀粉。

　　做法:

　　1、将鸡翅洗净后焯水去掉血沫。

　　2、八角爆香

　　3、放入葱姜蒜，放入糖、料酒和豆瓣酱炒熟。

　　4、放入香菇翻炒，倒入适量酱油炒熟。

　　5、放入焯好的鸡翅翻炒，放入适量开水，水要没过鸡翅。

　　6、煮开后放入碾好的玫瑰腐乳酱，盖盖烧10分钟。

　　7、之前的豆瓣酱和腐乳都是咸的，所以这一步适量放少许的盐，倒入水淀粉大火收汁，即可出锅。

    麻辣鸡翅炒鲜藕

　　材料:鸡翅，藕，盐，糖，酱油，米酒（醪糟也行），香葱，大葱，姜，蒜，辣豆瓣酱，干辣椒，花椒，大料，香油

　　做法:

　　1、鸡翅背面改刀。入冷水中煮开捞出。冲冷水备用。

　　2、大葱切滚刀块，姜切大片，香葱切小段，蒜拍扁。

　　3、锅中倒底油，加葱段，姜片和蒜炒出香味。加干辣椒，花椒，再加豆瓣酱煸炒。倒入鸡翅。加米酒盐，酱油，大料。加适量的水。出锅前淋香油撒香葱即可。

    咖喱鸡翅

　　主料：鸡翅熟土豆，青豆精盐，鸡精，咖喱粉，料酒，鲜汤，水淀粉

　　做法:

　　1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；

　　2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。

    黑椒汁煎鸡翅

　　材料:a：鸡翅、大蒜瓣、洋葱 b:黑胡椒粉、糖、盐米酒、生抽、生粉。

　　做法:

　　1、 鸡翅洗净沥干，用盐腌制。

　　2、 洋葱、大蒜瓣切颗粒。

　　3、 4、锅中放适量油，将腌制好的鸡翅，放入煎至表面金黄， 沥油。

　　5、 煎鸡翅的油爆香蒜跟洋葱。

　　6、 转小火慢慢炒香。

　　7、 放入黑胡椒粉、白糖、盐、米酒。 放适量清水。

　　8、 放入煎好的鸡翅、 放少许生抽。

　　9、 盖上锅盖焖煮至入味。

　　10、 将煮好的鸡翅捞出装盘。

　　11、 锅中剩下的汤汁，放少许生粉水勾芡。

　　12、 用滤勺滤除洋葱跟蒜末。

　　13、 剩浓稠的汤汁浇在鸡翅上即可。

    孜然鸡翅

　　主料：鸡翅350克，辅料：土豆（黄皮）150克，调料：老抽15克，生抽10克，蜂蜜30克，孜然10克，辣椒粉5克

　　做法:

　　1.将鸡翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分钟待用；

　　2.土豆切片待用；

　　3.将土豆片放入盘中垫底，腌好的鸡翅摆放在土豆片上；

　　4.放入微波炉用中高火加热2分钟；

　　5.取出翻转鸡翅，再加热3分钟即可出炉；

　　6.在做好的鸡翅上撒上孜然和辣椒粉即可。

    三杯鸡翅

　　材料:鸡中翅十个，麻油50ml，料酒50ml，老抽25ML，姜片

　　做法:

　　1.鸡中翅一切二

　　2.锅内倒入麻油50ML,热后倒入鸡翅翻炒

　　3.加老抽25ML,料酒50ML,姜数片,加水没过鸡翅,加白糖调味

　　4.大火煮开,小火焖20分钟左右

　　5.最后大火收干汤汁,放鸡精,装盘

    豆瓣酱蒸鸡翅

　　材料:鸡翅8个，六月鲜豆瓣酱，姜丝，葱段，料酒

　　做法:

　　1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。

　　2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。

　　3.所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。

　　4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。

    糯米鸡翅

　　材料:鸡翅中（越大越好）6个，糯米适量，香菇2朵，肉糜适量，料酒适量，生抽适量，葱姜粉适量，老抽适量，糖适量

　　做法:

　　1.鸡翅洗干净，沥水待用糯米适量，提前洗净用水浸泡好，沥水待用香菇五朵洗净提前用水泡发，洗净切碎待用三肥七瘦的猪肉一小块冼静剁成肉糜待用

　　2.鸡翅去骨，这个是技术活，先把鸡翅一头的骨头去掉，然后在抽去中间两根骨头。这个步骤可以用剪刀帮忙。

　　3.把去骨的翅中反过来（就是皮朝内，肉朝外）加入适量盐，黄酒，生抽，老抽，葱姜粉，少量糖和鸡精拌均腌制半小时，半小时后再把去骨的翅中支过来抓匀（就是返回原来的样子，既皮朝外肉朝内）继续腌制半小时

　　4.把浸泡好沥水的糯米+切碎的香菇+剁碎的肉糜，加入适量鸡精，老抽拌匀然后把拌好的馅小心的塞到鸡翅中里面去，不过太多，不然会溢出来。

　　5.烧水，带水开后把鸡翅放入水中隔水蒸15分钟后关火，在闷5分钟。取出后放凉。

　　6.不粘锅内倒入少许油，放入鸡翅炸至两边金黄后即可出锅。

    豆豉鸡翅

　　材料:鸡翅，鸡根，豆豉酱

　　做法:

　　1、鸡翅和鸡根买回来，先洗干净，然后用冷水泡半个小时，去掉血水，中间换一次水。

　　2、鸡翅中间划一刀，鸡根根部也划一刀。然后用2汤匙豆豉酱和料酒腌制30分钟。

　　3、锅中放点底油，油热倒入腌制好的鸡翅和鸡根。大火不停的翻炒5分种这样，一定要不停的翻炒，这步很重要。

　　4、加水莫过鸡翅，加点糖，不要加盐了，因为豆豉已经够咸了，水开后转小火煮个25分钟后，大火收汁就可以起锅了。

　　5、用筷子能穿过鸡根就好。

    干锅鸡翅根

　　材料:鸡翅根1斤，小葱2两，蒜一头，姜片大概6大片左右，料酒，蚝油，糖，盐，生抽，老抽，香油，5-6个干辣椒，1片香叶

　　做法:

　　1、鸡翅根切块，放几片姜片，蚝油，生抽，料酒，少许糖，盐，腌制15分钟

　　2、锅中放少许油，趁油温不热是放入干辣椒和香叶煸炒，辣椒炒出味道大火放入腌好的鸡块，再次放入2勺糖，小许生抽和料酒，翻炒大概2分钟

　　3、另起一砂锅，锅底铺上小葱，姜片和包好的蒜。

　　4、把炒好的鸡块放在铺好的葱姜蒜上，倒入半碗热水，水不用没过鸡块即可，

　　5、放入盐，少许老抽上色，香油，盖好锅盖中火焖上大概20多分钟，

　　6、听到砂锅发出滋滋的声响时说明锅里的水基本已经耗干，便可关火。

    烧烤鸡翅

　　材料:鸡翅中（量随意），姜1大块，酱油，蚝油，食用油，红酒，盐，胡椒粉，椒盐粉，孜然粉，白芝麻仁少量

　　做法:

　　1.用刀在鸡翅两边各划2-3刀，姜切片。

　　2.鸡翅用姜片，酱油，蚝油，食用油，红酒，盐，胡椒粉，椒盐粉，孜然粉腌1小时入味。（腌时请注意各调味品用量，咸淡要合适）

　　3.电磁炉调到烧烤档中小档火力（我是100度火力档），平底锅刷上油，下鸡翅细火慢烤。（火力不能大，大了，鸡翅皮易焦烤破）不时用锅铲动动鸡翅底，以防皮粘锅。中途要不时添加些油。

　　4.翻煎另一面，仍然不时用锅铲动动鸡翅底，以防皮粘锅，同时还可以把腌制时剩下的酒料均匀洒在鸡翅上。

　　5.待鸡翅两边全熟时，即离火，撒上椒盐粉，孜然粉，白芝麻仁于表面。（喜欢辣的，还可再撒上些辣椒粉）

    红烧栗子鸡腿

　　主料：鸡翅，栗子

　　做法:

　　1、生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。

　　2、煮过的栗子剥去外皮，让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的，要切下来。

　　3、按红烧鸡翅做法，把栗子跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些，水要多放一些，这样可以多闷一会时间，让栗子的味道充分进到菜里。

    原味炸鸡翅

　　材料:鸡翅多只

　　做法:

　　1.鸡翅洗净沥干水分

　　2.鸡翅加盐，拌匀，腌制3、4小时左右，放冰箱过夜也行，当然是时间越长越入味，我个人喜欢吃咸点的，但淡点的话也能吃出鸡肉的甜味，所以各取所需啦~

　　3.锅内放较多的油，烧热，先用筷子试一下油，如果筷子“滋滋”冒泡作响就表示油温够了，这时放入鸡翅小火慢慢炸

　　4.炸至金黄时，把鸡翅捞出，把火开大，把油烧滚，再把鸡翅放进去猛火炸一会儿

　　5.捞起鸡翅放到厨房纸上沥油，再关掉火。切记不要关了火再捞鸡翅，这样容易把油都吸进肉里去。

    韩式烤鸡翅

　　材料:鸡翅中20个，韩式烤肉汁适量

　　做法:

　　1、鸡翅中洗干净，每个翅膀两个骨头间用筷子插两个孔，方便入味；

　　2、将鸡翅中平扑在盘中，倒入酱汁，酱汁需没过翅膀；

　　3、盖上保鲜膜放入冰箱腌一晚（12个小时以上，建议头天晚上腌，第二天晚餐时烤）；

　　4、烤箱预热350华氏度（180摄氏度），放入鸡翅烘烤30~40分钟，中途可拿出翻个（让两面都入味）。

　　5、最后开大火将表皮烤焦，也可按个人喜好选择烘烤程度。

    香醋鸡翅

　　材料:鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵  油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ­

　　做法：

　　1、干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下

　　2、锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出

　　3、再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟

　　4、汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。

　　3、然后上火200度，中层　　5.加点青菜垫底，再做个西红柿蛋汤，一个人的午饭就解决了。。