原花青素

        原花青素为何物

　　原花青素（procyanidins，简写为PC）是一种聚多酚类物质，由多个儿茶素、表儿茶素分子或两者混合聚合而成，广泛存在于自然界多种植物中。由于这类化合物在酸性介质中加热可产生花青素，故将这类物质命名为原花青素。现代医学研究表明，原花青素具有抗氧化、清除自由基、抗诱变的能力，其体内抗氧化能力是VE的50倍、VC的20倍。因此，从上世纪80年代开始，对原花青素的提取、检测、应用等研究日益广泛与深入。

       原花青素的提取

　　原花青素的提取方法有很多，如传统的有机溶剂提取法、绿色溶剂提取法、液相萃取法、固相萃取法、柱层析法，以及近年来新开发的超临界流体萃取法、微波提取法、双水相萃取法等等。原花青素广泛分布于植物的不同部位且含量各不相同。根据目前已知研究，原花青素在葡萄籽与花生红衣中含量最高；柳树、松树、山楂树、樱桃树、柿子树等树木的树叶，樱桃、垂丝海棠、李子等植物的花，黑枸杞、蓝莓、花椒、水杉、侧柏等植物的果实中也含有较多的原花青素；而除板栗壳、茶籽壳等少数品种之外，大多数植物的皮、壳、核中原花青素含量较低。

　　考虑到来源、加工过程与经济成本等因素，目前作为提取原花青素的主要原料有葡萄籽、蓝莓、柳叶、松叶、山楂叶、樱桃花、茶籽壳等。值得一提的是，苹果中也富含原花青素，在苹果的幼果果肉与成熟果实的果皮中原花青素含量最高。但由于受到品种、产地、采收时间等多种因素的影响，苹果中原花青素的提取仍处于待进一步开发研究中。

       原花青素的含量测定

　　因为原花青素并非单一组分，而是由不同分子量的多酚类聚合物组成的复杂混合物，目前国际上仍没有统一的标准定量方法。

　　用于原花青素含量测定的方法有：正丁醇-盐酸法、香草醛-盐酸法、紫外分光光度法、硫酸高铈铵分光光度法、高效液相色谱法、电化学方法等。前两种方法在实际中应用较多，由于反应原理不同，香草醛-盐酸法所依赖的反应基团较多，故测定结果会偏高；而正丁醇-盐酸法对原花青素化学结构的依赖性大，选择性高，故测定结果偏低。香草醛-盐酸法较正丁醇-盐酸法而言, 更灵敏，更简洁可行，但是重现性较差。高效液相色谱法测定结果准确,而且能够测定出各个聚合物及不同异构体的含量，但测定所需的各个单体不易得到,只能自行纯化制备,各异构体之间分离不完全且分析时间长 , 一般超过60 min, 所以限制了高效液相色谱法的普及。

　　因此，目前用于原花青素含量测定的各种方法各有利弊，尚需进一步优化，找出一种专属性更强，准确度、灵敏度更高，操作更便捷的新方法。