闻喜峪口大蒜

闻喜峪口大蒜

    产于山西省运城市闻喜县侯村乡上峪口村、下峪口村、黄芦庄村、西刘家村。 
    闻喜县侯村乡出产的优种大蒜，头大瓣肥，外皮呈紫红色，瓣衣松白易剥落；质细汁农，味辛辣；耐寒耐热，三伏天捣烂三日不变味。可用作凉拌菜、炖肉、炸鱼和面片添加料，可制成县、甜、香、酸各种风味的醋、糖蒜渍品。大蒜系由焦山矿泉水浇灌而成，水变质亦变。在营养价值、药用价值及调味作用等方面都优于白皮蒜。种植历史悠久，1990年种植面积500左右，商品量30多万公斤。 
    在海拔909米高的焦山脚下，有两股清澈的泉水。这里用泉水灌溉，种植紫皮蒜，已有悠久的历史，据考在宋朝前后，就培育这个独特的独特的品种。白皮蒜种就引植到这里，不过三、五年，就完全失去它原来的特性而变为紫皮蒜了，据说，这主要是由于当地水质、土质的影响。焦山下的紫皮蒜，历来销售区域广、速度快。出畅销晋南各县外，还远销到太原、大同等地。等地群众把种植紫皮蒜作为开展多种经营的一个主要项目。 
    焦山地区有丰富的泉水和井水资源，土地肥沃，气候湿润，适宜种植紫皮蒜。闻喜大蒜在我县在我县栽培历史悠久，全县栽植面积1500多亩，平均亩产蒜头3000斤左右，蒜薹500斤左右，每亩纯收入3500元，应该利用闻喜大蒜这一优良品种，改进种植技术，使焦山脚下紫皮蒜的生产出现一个新水平。