最热门的食用菌――白灵菇

    近年来，我国从长城内外到大江南北，白灵菇恐怕是食用菌行业最热门的话题之一。 

　　白灵菇是一种原产于我国的优质大型真菌，它色泽洁白，菇体大，口感好，其味如鲍鱼，颇具烹饪价值，是难得的珍稀天然保健品。 

　　白灵菇的形态特征为：菌柄偏心生，形如手掌，菌柄很短或近无柄，菌柄基部较细。在光照通风等条件不良时，其子实体可长成倒马蹄形。白灵菇生理成熟时间较长，出菇时需要的温度较低，原基形成数量少，产量低。 

　　20世纪80年代，白灵菇在我国新疆首先栽培成功。近年来，天津、河北、河南、山东等省市陆续开始规模化生产，栽培面积不断扩大。目前，我国白灵菇的生产主要是采用棉子壳作为培养料，在塑料大棚内进行袋式立体栽培，一般在秋冬季发菌，在冬春季出菇。白灵菇的经济效益远远高于其他食用菌品种，但该菇的生长发育条件较为复杂，许多农民由于没有掌握其特性而导致栽培失败。 

　　白灵菇的销售市场主要是国内市场，出口量较少，基本上以鲜销为主。采收后可先将其分级，单菇重量在150克以上的为一级，菇越大价格越高。 

　　不同季节的白灵菇销售价格相差悬殊，每年5～12月的市场价格为30～40元／公斤，1～4月的市场价格为15～20元／公斤。到目前为止，它的销售价格仍位于所有人工栽培的食用菌种类之首。 

　　近年来，白灵菇的生产量和销售量正在同步增长，栽培技术不断完善，生产成本逐年降低，而价格的下降更是极大地刺激了消费量的上升。因此，笔者预测近几年白灵菇市场前景会一直看好，不会出现太大的波动。价格虽会有所下降，但应保持在10元／公斤左右。