葡萄是蔓性果树,具有生长旺盛、极性强烈,营养器官生长快速,根系也较发达。葡萄的根系因繁殖的方法不同,根系的分布有一定的差异。一般用扦插繁殖的植株,没有主根、只有粗壮的骨干根和分生的侧根及细根;在土层深厚的土壤中,葡萄的根系分布较广,可深达2~3米,因此具有一定的耐旱能力。葡萄的根为肉质根,可贮藏大量的营养。当土温适宜时,地上部还没有萌发,葡萄的根系已开始吸收养分和水分,使枝蔓的新鲜剪口出现伤流液。一般葡萄的根系一年内在春夏季和秋季各有一次生根高峰,土温适宜时根系可周年生长而无休眠期。
葡萄与其它果树相比,对养分的需求既有共同之处,如都需要氮、磷、钾、钙、镁、硼等各种营养元素,但也有其自身的特点。
葡萄具有很好的早期丰产性能,一般如土壤较肥沃,在定植的第二年即可开花结果,第三年即可进入丰产期。由于葡萄为深根性植物,没有主根,主要是大量的侧根,为使葡萄较好的进入丰产期,促进葡萄形成较发达的根系是早期施肥的关键。调查结果表明,种植前进行深翻施肥改土,提高中深土层中养分的含量是施肥的关键。
研究表明:每生产100千克果实,葡萄树约需要从土壤中吸收0.3~0.6千克的氮素、0.1~0.3千克的五氧化二磷、0.3~0.65千克的钾素。
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