三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。又名三道鲤，这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美,鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片。
是从原
西德引进的品种，经过
黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出
三道鳞相册(5张)
适于我国大部分地区养殖的
德国镜鲤选育系。选育系最显著的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。
德国镜鲤体形较粗壮，侧扁，头后
背部隆起，头较小，眼较大，体表鳞片较大，沿边缘排列，
背鳍前端至头部有1行完整的鳞片，背鳍两侧各有1行相对称的连续完整鳞片，各鳍基部均有鳞，个别的个体在侧线上见有少数鳞片。
侧线大多较平直、不分枝，个别个体的侧线末端有较短的分枝。体色随栖息环境不同而有所
变异，通常背部棕
褐色，体侧和腹部浅黄色。
德国镜鲤性成熟年龄雌鱼3～4龄，雄鱼2～3龄。繁殖水温17～25℃，最适水温19～22℃。
生长速度快、含肉率高、肉质好，已被全国水产良种审定委员会审定为
三道鳞适合在我国推广的水产优良养殖品种。在合理的放养密度和较优的饲养条件下，
德国镜鲤生长速度非常快，在
黑龙江地区(
生产期120天)当年可育成规格达150克的鱼种，2龄商品鱼规格可达1公斤以上。饲养成活率达98%左右，越冬成熟率达96%。在
德国镜鲤的养殖密度与其它
鲤鱼的养殖密度相同的条件下，德国镜鲤的生长速度超过其它鲤鱼的生长速度。
1、新鲜三道鳞，宰杀完毕，将鱼剁成两段（锅小），鱼身两侧切几刀（容易入味），洗净备用。
三道鳞(5张)
2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量（根据个人口味）调好放入碗中。3、锅内放入适量的油烧开（油多汤腻），放入调料炒出香味后，加汤（水）。
4、将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖。
5、煮有30分钟后，加盐，继续炖。
6、一般炖一个半小时左右，这样鱼肉才能入味，出锅前洒上点香菜沫最好。
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