高酸苹果品种之鲜食加工兼用品种

        短短的5年时间，我国浓缩苹果汁的出口量从1999/2000年度的14.2万吨，不足世界贸易量的20%，增加到2004/2005年度的77.4万吨，占世界贸易量的70%以上。由于当前我国的浓缩苹果汁以出口为主，要满足国际果汁市场的需要，提高苹果浓缩汁的酸度，就要使用酸度值高的优质专用酸苹果作为加工原料。然而，长期以来，我国各苹果主产区大力推广糖度高、酸度低的品种，缺乏用于加工浓缩苹果汁的高酸度专用苹果。浓缩苹果汁加工企业只好以鲜食果中的低档果、残次果作为果汁加工原料，产出的浓缩苹果汁因与国际市场需求错位，仅因酸度偏低一项，每吨平均降低售价达80-100美元。在认识到这一问题后我国从国外引进了一批苹果果汁加工品种，这些品种的主要特点是适应性广，抗病性强，管理粗放，产量高，出汁率高，果汁或果酒品质优良，尤其可以补充国内目前苹果加工原料低酸、低单宁、少芳香的缺点，适于在山岭薄地上大规模建园。主要品种简介如下：

    1.鲜食加工兼用品种

    澳洲青苹：原产澳大利亚，因其果皮青绿，故称青苹，是世界著名的绿色品种，澳大利亚、新西兰及欧美各国榨取高酸度浓缩苹果果汁的重要加工品种。单果重170克左右，长圆或卵圆形，果皮光滑，绿色，肉质较粗，脆硬，含糖量中等，苹果酸含量9克每升。10月中下成熟，耐贮藏，可作为兼用种适量发展。

    .　　邦扎：红玉实生种。树势壮旺，腋花芽比例高，早实性强，9月下旬成熟，稳产，极丰产。抗病性强，无红玉斑点病。果实中大，扁圆，平均单果重150～200克，果面光亮，着红色条纹。果肉黄白色，硬脆，风味似红玉，酸甜适口，贮藏，鲜食，酸度较大，兼做加工。

    瑞丹：法国品种。单果重100～120克，果面黄绿色带条红，8月下9月上成熟，耐贮运。早实，丰产性强，无大小年，树势中庸，枝势半下垂，抗病性强。出汁率高达70％～75％。果汁含糖量102～134克每升，制汁品质极佳。 瑞林：法国新品种。单果重80～120克，果面绿色带条红，8月中下可采收，耐贮运。早实，丰产，树势中庸，枝势半下垂，抗病性强。出汁率70％～75％。果汁含糖量102～134克每升，含酸量5～7克每升，制汁优良，亦可鲜食。

    上林：法国新品种。单果重120～150克，，9月上中开始成熟。丰产性强，树势旺，枝势半直立，抗黑星病。出汁率70％～75％。果汁含糖量112～145克每升，含酸量6～8克每升，适于制汁和制果泥。

    格罗斯：德国品种。果个大，平均重230克；果实呈圆形，高桩，五棱突起；果面底色黄绿，彩色浓红；果梗较短，果肉绿色，肉质松脆，汁液中多，酸味浓重，滴定酸含量为0.71％，含糖量13％，出汁率为71％。果实成熟期：10月中旬。格罗斯栽种和管理简单易行，抗寒、抗病能力强；是一个品性卓越的加工、鲜食兼用高酸苹果良种。