（1）秋耕：秋季进行耕翻可松土保墒，有利积，减少宿根性杂草，减少养分消耗，增加土壤肥力，同时还可消灭地下害虫，破坏在土壤浅层越冬场所，减少虫源基数，有利病虫防治，是无公害冬枣生产的重要措施。耕翻时间北方一般在冬枣采收后进行。
（2）春耕：春耕较秋耕浅，一般在土壤化冻时进行，耕后耙平，有利蓄水保墒。风大干旱地区不宜进行春耕。盐碱地春耕后可不耙平，有抑制盐碱上升的作用的作用。
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