荷包鲫鱼

        品种名称：鲫鱼

    主要原料：鲫鱼1条（约300克），猪五花肉100克。

    辅助原料：植物油、酱油、料酒、白糖、精盐、葱、姜、水淀粉各适量。

    所属类别：家庭美食

    方法名称：荷包鲫鱼

    工艺流程：1.将猪五花肉洗净、沥水，剁成碎末，放入碗内，加入葱末、姜末、精盐拌匀成馅。 2.将鲫鱼刮鳞、去鳃，从鱼鳃边开一个小口，取出内脏，洗净、沥水；从刀口处装入猪肉馅，刀口处抹少许水淀粉。 3.将沙锅置于火上，放少许植物油，烧到七成熟时，下入鲫鱼，煎到两面呈现金黄色，加入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖和少许清水，烧熟，盛入盘内即成。