尽管蔬菜种类和品种繁多，但在养分需求上有其共性：
养分需要量大 将各种蔬菜吸收养分的平均值与小麦吸收养分量进行比较，蔬菜平均吸氮量比小麦高4.4倍，吸磷量高0.2倍，吸钾量高1.9倍，吸钙量高4.3倍，吸镁量高0.5倍。
对某些养分有特殊需求 蔬菜喜硝态氮；对钾和钙的需求量大；对缺硼和钼比较敏感。这些营养特点都是蔬菜合理施肥的重要依据。
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