切条:将豆腐干两面各斜切11~12刀,切的深度为豆腐干厚度的三分之二,所切的条纹和刀口深度相互交错,以使油炸时适当拉长。
油炸:用60厘米长、顶端磨尖的细铁条两根,插入豆腐干切条内,将豆腐干拉至12厘米长,入锅油炸至切口呈金黄色即可。
规格质量:成品两面各切有12条以上切条,拉至12厘米长以上,色泽黄亮。
→如果您认为本词条还有待完善,请 编辑词条
上一篇四款水牛乳制品制作技术 下一篇香干加工技术
词条内容仅供参考,如果您需要解决具体问题
(尤其在法律、医学等领域),建议您咨询相关领域专业人士。
0
相关评论
查看更多>>