淮扬名菜--松仁鱼米

    原　　料：

    桂鱼190克，松仁30克，柿子椒20克，红泡椒15克，高汤20克，盐3克，料酒8毫升，蛋清15克，淀粉3克，味精0.5克，胡椒粉0.2克，油40克，糖1克，姜末5克。

    制作过程：

    1、鱼肉切成绿豆大小的鱼米。松子仁用温油炸熟。

    2、锅上火放油，待油温下入鱼米滑开。

    3、原锅上火，注入花生油，放姜末煸炒后放鱼米与松仁，炒均，调味芡汁，熟透装盘即成。

    风味特点：

    鱼肉鲜嫩，松仁酥香。