原 料：
活魚1尾約1000克，醋50克，白糖60克，姜末2克。
制作过程：
魚洗淨，沿脊部剖開，從里面各剞3-5刀，但不能切斷魚皮；魚皮朝上放入開水中煮3分鐘；撇去余湯，250克原湯，加醬油、料酒、姜末燒至入味后，取出魚塊裝盤；原湯加糖、醋、濕淀粉各50克，燒開起泡后澆在魚身上即成。
风味特点：
原汁原味，色香肉滑嫩。
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