比普通玉米为高,含多种维生素、氨基酸、活性膳食纤维及微量元素,紫色糯玉米里硒(人体所需的营养)的含量较同类玉米高出3%到5%,是集食用和食疗价值于一体的新型保健品还含有的卵磷脂、亚油酸等物质,具有抗高血压和动脉硬化功能;谷胱甘肽被誉为“长寿因子”。它在硒的参与下,可生成谷胱甘肽氧化酶,这种成分有抗衰老作用。
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