小麦是世界上主要粮食作物之一,栽培历史悠久,在世界上广为分布。除南极外,小麦生产遍及世界各大洲。从北极圈到南纬45°(新西兰)之间,除个别热带岛国外,几乎所有的国家都有小麦栽培。小麦生产集中分布在25°~47°N和25°~40°S的温带,尤以该地区内海拔200m以下的平原,200~1500m的山地平原及地势平坦的高原地区为多。
小麦是中国分布最广的粮食作物。北起黑龙江省最北端的漠河县(53°29′N),南迄海南岛(18°N),西起新疆的塔什库尔干,东抵沿海各省,从海拔高度不及10m的低洼地到4000m以上的青藏高原均有小麦栽培,中国小麦栽培主要分布在21°~44°N范围内。
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