牡蛎的种类—太平洋牡蛎

牡蛎属于软体动物门（Mollusca），瓣鳃纲（Lamellibrandhia），异形亚纲（Ptermorphia）珍珠贝目（Pterioida），牡蛎科（Ostridae）。牡蛎两壳不等，左壳大，右壳小，壳表粗糙，具鳞、棘刺等。绞合部无齿，或具结节状小齿。单柱类，二孔型，无水管，内韧带。由于种类不同，形态各异。我国沿海约有20余种，主要的养殖种类有近江牡蛎、褶牡蛎、太平洋牡蛎（长牡蛎）、大连湾牡蛎和密鳞牡蛎等。

太平洋牡蛎（Crassostrea gigas（Thunberg））又称长牡蛎、日本真牡蛎。贝壳长形，壳较薄。壳长为壳高的3倍左右。右壳较平，鳞片坚厚，环生鳞片呈波纹状，排列稀疏。放射肋不明显。左壳深陷，鳞片粗大。左壳壳顶固着面小。壳内面白色，壳顶内面有宽大的韧带槽。闭壳肌痕大。