中国葡萄种质资源的直接利用—酿酒

用野生葡萄作为酿酒原料，各地均有报道，最突出的是山葡萄酿酒。山葡萄广泛分布于我国东北长白山一带，吉林省通化葡萄酒厂、长白山葡萄酒厂和黑龙江省一面坡葡萄酒厂等，利用山葡萄酿制葡萄酒已有近80年历史。我国东北山葡萄酒酸甜适口、浓郁醇厚、呈美丽的深宝石红色，多次在国内外获奖，成为著名的地方优质产品。广西都安、湖北枣阳、陕西丹凤等地，利用当地生长的毛葡萄（Vquiquangularis）酿造具有独特风味的野葡萄酒。

山东费县、济宁利用当地野生葡萄酿制“龙葵健身酒”，颇受消费者欢迎。1998年，地处青藏高原的西藏自治区左贡县群众，利用高山峡谷中的野生葡萄第一次酿制生产出1 500?kg葡萄酒，2000年，酿酒30?t，产生了良好的经济效益。

山葡萄家植是我国在野生葡萄种质资源利用上的一个壮举。1957年，原北京农业大学沈隽教授率先提出山葡萄驯化栽培的建议，随后东北即广泛开展山葡萄的选优与家植化的研究与推广。经过几十年不懈努力，先后选育出双庆、双优、双丰、双红、长白9号、左山一等一系列优良的山葡萄品种和类型，成功地开展了山葡萄优良单株筛选和山葡萄家植丰产栽培技术研究与示范、推广，使我国成为世界上人工栽培山葡萄面积最大的国家，为发展山葡萄酿造业奠定了可靠基础。除山葡萄外，山东、广西、湖北等省在毛葡萄优良类型培育、推广，江西、湖南在刺葡萄家植上也进行过许多研究和探讨，并在生产上发挥了一定作用。