在食用菌的生产实践中，湿度常有两个含义：基质(培养料)的含水量和大气相对湿度，都用百、分数表示。含水量的计算公式为：
含水量＝水重量／培养料湿重×100％
在生产实践中，也常有人使用料水比来表示基质的含水量，这一般都用在培养料的制备过程。大气相对湿度用干湿球温湿度计观测，可在玻璃仪器或医疗器械商店买到。
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