食用菌优良母种的共同特征

(1)生长整齐 同一品种、同一来源的母种，扩繁后，不论扩繁量有多大，只要使用的培养基相同，培养条件相同，试管与试管之间，菌丝的生长外观没有明显的差异。生长外观包括长速、色泽、菌落的薄厚及气生菌丝的多寡等。

(2)长速正常 不同种、不同品种的食用菌，在一定的营养和培养条件下，都有其固有的生长速度。如平菇中蔬10号，在综合PDA培养基上，在25℃下黑暗培养6天长满斜面。如果长速不在这一范围内，表明菌种活力不够，或老化，或退化，不宜再使用。目前笔者从几个多年前中蔬10号使用者手中收集了中蔬10号菌株，长速都已明显减慢，多需8天才能长满斜面。

(3)形态特征 不同种、不同品种的食用菌，其母种都有各自特有的形态，如菌落形态、气生菌丝的多寡、菌丝的色泽、培养基中色素的有无及色泽、生长边缘特征等。如糙皮侧耳ACCC50249，在26～28℃培养，长满斜面后2～3天气生菌丝就分泌黄色素，而佛罗里达侧耳各菌株均无这种色素分泌，如木耳和金针菇多数品种在长满斜面之前都不会分泌褐色素溶于培养基中，如果扩繁母种中，在生长期间培养基呈棕褐色，或接种块背面呈较深的色泽，就是不正常现象。这样的菌种多不能正常出耳或出菇，即使出耳出菇，产量也很低。

(4)菌落生长着的边缘外观饱满、整齐、长势旺盛。