“香钟11号”属中晚熟枇杷新品种，果形外观较好，品质较优，香气较浓，抗逆性较强，自花授粉坐果率偏低。适宜我省枇杷产区种植。经审核，该品种符合福建省非主要农作物品种认定规定，通过认定。
树形较小，树姿半开张。枝梢中粗，节间短，叶簇密集，叶片较大，叶色浓绿，春梢叶片呈长椭圆形，部分春叶的叶缘有外卷现象。夏梢叶片较小，宽披针形，叶缘多外卷，秋梢的叶片大小中等，多呈宽披针形，叶缘多呈内卷。一般嫁接苗定植后需3年才开始投产，抽穗开花期比解放钟略早，自花授粉坐果率较低，花朵较大。果实倒卵形，平均单果重57.5克，最大可超过100克，果皮厚，易剥离，果肉橙红色，平均肉厚0.92厘米，肉质细，化渣，香气浓，风味佳，酸甜可口，含种子4.1粒/果，果实可食率68.6%。经福建省出入境检疫局检验检疫技术中心测定，果实总糖8.82%，还原糖5.57%，总酸0.182%，维生素C15.8毫克/100克，可溶性固形物12.8%。经福建省农科院植保所果园调查，常见的病害有叶斑病有果炭疽病，虫害有枇杷瘤蛾、苹果舟蛾、燕灰蝶、长卷蛾和蚜虫。
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